{"id":3512,"date":"2010-06-22T13:53:10","date_gmt":"2010-06-22T11:53:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=3512"},"modified":"2010-06-22T13:54:03","modified_gmt":"2010-06-22T11:54:03","slug":"chili-%e2%80%93-some-like-it-hot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/06\/22\/chili-%e2%80%93-some-like-it-hot_3512","title":{"rendered":"Chili \u2013 Some like it hot"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\u00a9 Aarstiderne<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Die Menschheit l\u00e4sst sich in zwei H\u00e4lften teilen: die mit und die ohne Chili. F\u00fcr alle die in der Welt ohne Chili leben: nicht verzweifeln! Man kann lernen, das scharfe Leben zu lieben! Es gibt Chilis, die so mild sind, dass man sie Kindern als Snack geben kann und solche, die so scharf sind, dass sie die st\u00e4rksten M\u00e4nner aus den Schuhen hauen.<\/p>\n

In der K\u00fcche <\/strong>
\nEs gibt tausende Chilisorten in einer Unzahl von Gr\u00f6\u00dfen, Farben und St\u00e4rke, aber man muss schon regelm\u00e4\u00dfig Chili essen, um einen Unterschied zu schmecken. Am Anfang werden alle Sorten einfach nur scharf schmecken. Aber wenn Du einen Geschmack f\u00fcr Chili entwickelst, macht es Spa\u00df, mit den feinen Geschmacksnuancen zu experimentieren. Es macht zudem einen Unterschied, ob Du Chili in rohem oder getrocknetem Zustand verwendest. Probier Dich durch, aber sei vorsichtig! Wenn Du frischen Chili schneidest, solltest Du immer daran denken, anschlie\u00dfend gr\u00fcndlich die H\u00e4nde zu waschen. Chilisaft in den Augen oder Mundwinkeln…brennt! Der Gro\u00dfteil der Sch\u00e4rfe sitzt im Samenstuhl, in dem die Samen sitzen. Wenn Du es also nicht scharf genug haben kannst, schneidest Du einfach die gesamte Schote, ohne die Samen zu entfernen.<\/p>\n

Im Magen<\/strong>
\nDie kleinen, scharfen Banditen stecken voller Vitamin A, C, E und B6 sowie Eisen. Gleichzeitig ist Chili der Kickstarter f\u00fcr Deine Verbrennung und setzt den Blutkreislauf in Gang. Chili nimmt man jedoch meist nur in geringen Mengen zu sich, deshalb hat er keine gro\u00dfe Bedeutung f\u00fcr die Ern\u00e4hrung. <\/p>\n

Hei\u00dfer Tee<\/strong>
\nMerkst Du, dass sich eine Erk\u00e4ltung oder Fieber anschleicht, dann versuch mal diesen Geheimtipp: Nimm eine rote Jalape\u00f1o und schneide einen L\u00e4ngsschnitt hinein. Leg sie in ein gro\u00dfes Glas, falls Du hast noch ein Minzblatt dazu und etwa 1 TL Rohrzucker. Mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und je nach Sch\u00e4rfewunsch ziehen lassen. Chili entnehmen und trinken \u2013 das bringt das Blut in Wallung.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\u00a9 Aarstiderne<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Gazpacho<\/strong>
\nf\u00fcr 4 Personen \/ Zubereitungszeit ca. 1 Stunde<\/p>\n

1 Schale reife Tomaten
\n1 Gurke
\n1 Paprika
\n1 Zitrone, geriebene Schale und Saft
\n1-2 Knoblauch oder 1 Zwiebel
\n50 ml Oliven\u00f6l
\nChili
\n\u00bd TL Zucker
\n evtl. Dill oder andere frische Kr\u00e4uter <\/p>\n

Tomaten, Gurke und Paprika in kleine St\u00fccke schneiden. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, fein geschnittenem Knoblauch und Oliven\u00f6l marinieren und f\u00fcr 30 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.
\nGem\u00fcse zu einer groben Suppe p\u00fcrieren und mit Chili, Salz und Zucker abschmecken. In den K\u00fchlschrank stellen und eiskalt servieren, gern mit kleinen Gurken- oder Paprikaw\u00fcrfeln oder frischen Kr\u00e4utern und Croutons bestreuen.<\/p>\n

Braisiertes Rindfleisch mit Nudeln und Kokos<\/strong>
\nf\u00fcr 4 Personen \/ Zubereitungszeit ca. 30 Minuten<\/p>\n

400 \u2013 600 g Rindfleisch
\n400g Wurzelgem\u00fcse
\n1 Stengel Zitronengras
\n1 \/2 l Wasser
\n1 St\u00fcck Ingwer
\n1 Bund Kr\u00e4uter wie z.B. Koriander, Minze oder Petersilie
\n1 Dose Kokosmilch
\nSaft einer Limette
\n250 g Nudeln
\n1 EL \u00d6l
\n1 Chili<\/p>\n

Fleisch in W\u00fcrfel schneiden und in etwas \u00d6l scharf anbraten. Ingwer in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Zitronengras zum Fleisch geben. Mit 1\/2l Wasser aufkochen und das in W\u00fcrfel geschnittene Wurzelgem\u00fcse dazugeben. Etwa 40 min. k\u00f6cheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Dann die Kokosmilch zum Fleisch geben, noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Ingwer, Limette, Chili und Meersalz abschmecken.
\nNudeln mit den gehackten Kr\u00e4utern, Oliven\u00f6l und Chili w\u00fcrzen und gemeinsam mit dem Fleisch servieren.<\/p>\n

Mehr Chili-Rezepte gibt es hier.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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