{"id":372,"date":"2007-09-22T09:26:47","date_gmt":"2007-09-22T08:26:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/09\/22\/der-abschied-von-zwei-tollen-kochen_372"},"modified":"2007-09-22T09:26:47","modified_gmt":"2007-09-22T08:26:47","slug":"der-abschied-von-zwei-tollen-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/09\/22\/der-abschied-von-zwei-tollen-kochen_372","title":{"rendered":"Der Abschied von zwei tollen K\u00f6chen"},"content":{"rendered":"<p>Gestern habe ich in der Stuttgarter Zeitung\u00a0ein Interview mit Martin \u00d6xle und Siegfried Keck gelesen. Beide werden Ende des Jahres aufh\u00f6ren. \u00d6xle in dem 2-Sternerestaurant Speisemeisterei und Keck im Clubrestaurant Dekra.<\/p>\n<p>Das erinnerte mich an meine Zeit, als ich noch ein kleiner Kochlehrling in Friedrichsruhe war. Die beiden Herren waren Vorbilder von mir.<\/p>\n<p>Herr Keck hat mich unheimlich fasziniert, wie er jedes Jahr die Gala der 10 Meisterk\u00f6che im Hotel SI f\u00fcr ca.300 G\u00e4ste organisierte. Er hat mir einmal erkl\u00e4rt: &#8222;Wenn du ein gro\u00dfes Bankett hast, nimm als Gem\u00fcse lieber Brokkoli als Spinat. Du brauchst viel weniger Zeit in der Vorbereitung und f\u00fcr den Gast ist es egal. Wichtig ist nur, dass es frisch ist , hei\u00df ist und schmeckt!&#8220;<\/p>\n<p>An Herrn \u00d6xle kann ich mich erinnern, dass er mir aus der Patsche geholfen hatte. Wir haben zum 100 j\u00e4hrigen Jubil\u00e4um eine K\u00fcchenparty mit Gastk\u00f6chen organisiert. Innerhalb von 3 Tagen hatten wir 250 Anmeldungen. Wir mussten uns etwas einfallen lassen, um unsere G\u00e4ste nicht zu ver\u00e4rgern. Wir haben alle K\u00f6che gefragt, ob sie eine Woche sp\u00e4ter nochmals bei uns kochen k\u00f6nnten. Alle haben ja gesagt und Herr \u00d6xle war der h\u00f6chstdekorierte Koch bei dieser K\u00fcchenparty.<\/p>\n<p>Es ist nicht selbstverst\u00e4ndlich, dass man an seinem freien Tag, und das gleich zweimal, bei einem Kollegen kocht.<\/p>\n<p>Danke lieber Martin \u00d6xle und Danke Siegfried Keck f\u00fcr Eure tolle Kollegialit\u00e4t. Die G\u00e4ste werden euch vermissen, aber als Kollegen und Ratgeber bleibt ihr uns erhalten.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.speisemeisterei-stuttgart.com\/\"target=\"_blank\">www.speisemeisterei-stuttgart.com<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.kecks-club.de\/\"target=\"_blank\">www.kecks-club.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gestern habe ich in der Stuttgarter Zeitung\u00a0ein Interview mit Martin \u00d6xle und Siegfried Keck gelesen. Beide werden Ende des Jahres aufh\u00f6ren. \u00d6xle in dem 2-Sternerestaurant Speisemeisterei und Keck im Clubrestaurant Dekra. 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