![\"dsc01386.JPG\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2007\/09\/dsc01386.JPG\")
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hatte gestern Besuch von kolumbianischen Rinderz\u00fcchtern, die auf Schwarzwaldbesuch waren. Der Zuchtverband f\u00fcr W\u00e4ldervieh f\u00fchrte die Rinderz\u00fcchter – einige von ihnen bewirtschaften Fl\u00e4chen von mehreren tausend Hektar – auf die f\u00fcr sie kleinen, steilen Schwarzwaldh\u00f6fe.<\/p>\n
Sie wollen Hinterw\u00e4lderbullen in ihre Rassen einkreuzen, und haben bei mir dann das Ergebnis in Fleisch & K\u00e4se probiert. Als besonderen „Clou“ wurde das Men\u00fc von unserer Carolina aus Marbella, Kochlehrling im ersten Jahr, \u00fcbersetzt. Nicht nur wie und was wir zubereitet haben, sondern auch welche Tiere wir kaufen, und wie das mit dem K\u00e4se funktioniert. Sie waren ganz verdattert, dass ein spanisches M\u00e4del im hintersten Winkel des Schwarzwaldes K\u00f6chin wird!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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