{"id":401,"date":"2007-11-08T14:05:48","date_gmt":"2007-11-08T13:05:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/11\/08\/alpenrose_401"},"modified":"2007-11-08T14:05:48","modified_gmt":"2007-11-08T13:05:48","slug":"alpenrose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/11\/08\/alpenrose_401","title":{"rendered":"Alpenrose"},"content":{"rendered":"<p>Wei\u00df der Teufel, eigentlich sollte ich es mir mal am freien Wochenende auf dem Sofa gem\u00fctlich machen, aber ich schaffe es nicht. Das Leben zu spannend. Ich fuhr also nach Z\u00fcrich und verbrachte mit Freunden den Abend im Restaurant <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.restaurant-alpenrose.ch\">\u201cAlpenrose\u201d. <\/a>Ich gehe ja viel zum Essen, weil ich daheim gar keine K\u00fcche habe, aber solch \u00fcberzeugende Kocherei hatte ich schon lange nicht mehr. Eigentlich ist alles, wie man es vor 50 Jahren machte. Ich a\u00df Capuns in einer Speck-Wurzelgem\u00fcseso\u00dfe, dann kam Kotelette vom Wollschwein. Das Besteck war aus poliertem Silber mit den Initialen eines l\u00e4ngst vergangenen Palasthotels.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2007\/11\/alpenrose-innen-2.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2007\/11\/alpenrose-innen-2.jpg\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2007\/11\/alpenrose-innen-2.jpg\"><\/a><\/p>\n<p>Die Einrichtung ist original, wie\u00a0man sie bei uns durch die Kriegsverwerfungen \u00fcberhaupt kaum mehr antreffen kann. An der Wand h\u00e4ngt noch ein Schild: \u201cHupftanz verboten!\u201d. Bedienung, Essen, Trinken, Servietten, alles liegt einer feinschmeckerischen Logik zugrunde. Nirgends \u00dcberfl\u00fcssiges, falsche Freundlichkeit oder Deko.<\/p>\n<p>Daf\u00fcr gab es beispielsweise eine Sch\u00fcssel mit viel Gem\u00fcse auf den Tisch. Roter Mangold, Spinat, Petersilienwurzeln, gelbe R\u00fcbli, alles nat\u00fcrlich richtig bio und so schmeckte es auch. W\u00e4re nur dies Gem\u00fcse gekommen, h\u00e4tte niemand geklagt. Doch dann wurden noch Koteletts von der Wollsau aufgetragen, Entenbraten mit poelierten Feigen kamen auf den Tisch, und dazu noch eine Sch\u00fcssel Kartoffelp\u00fcree. Dazu Weine von Madame Chappaz aus dem Wallis.\u00a0 So war mir schon lange nicht mehr nach Singen. Die anderen Gerichte auf der Speisekarte zwingen mich bald wieder nach Z\u00fcrich. Mir trieft jetzt noch das Maul.<\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.wielandshoehe.de\/html\/tagebuch.html\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wei\u00df der Teufel, eigentlich sollte ich es mir mal am freien Wochenende auf dem Sofa gem\u00fctlich machen, aber ich schaffe es nicht. Das Leben zu spannend. Ich fuhr also nach Z\u00fcrich und verbrachte mit Freunden den Abend im Restaurant \u201cAlpenrose\u201d. 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