Man liest sehr viel \u00fcber die regionale K\u00fcche. Schaue ich mich in meinen B\u00fcchern um, die hundert Jahre vor der sogenannten Globalisierung geschrieben wurden, so waren die deutschen Regionalk\u00fcchen alles andere als langweilig.<\/p>\n
Heute denken wir \u00fcber unsere K\u00fcche genauso begrenzt wie das Ausland: Sauerkraut, Schweinshaxen, Sp\u00e4tzle, deftig, deftig… wieder Kraut u.s.w.. Schaut man sich das Berliner Kochbuch von 1839 an, so findet man dort ein Fricassee von Tauben, Hecht mit Sardellen, Rouletten mit Farce gef\u00fcllt, oder gr\u00fcne Birnen mit Schwemmkl\u00f6\u00dfen. Ich k\u00f6nnte jetzt noch eine Stunde lang Beispiele \u00fcber die \u201ckarge preu\u00dfische K\u00fcche\u201d anf\u00fchren, ganz zu schweigen von der K\u00fcche S\u00fcddeutschlands, die schon immer, bis zur\u00fcck zu den R\u00f6mern, von den Einfl\u00fcssen Italiens und Frankreichs profitierte.<\/p>\n
Was ich damit sagen will? Wir sollten uns vorsehen, die Regionalit\u00e4t genauso eng und doof zu sehen, wie sie im \u201c1000 j\u00e4hrigen Reich\u201d zum Eintopf zusammen gestampft wurde.
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