{"id":416,"date":"2007-12-24T11:45:03","date_gmt":"2007-12-24T10:45:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/12\/24\/essen-am-hl-abend_416"},"modified":"2007-12-24T11:45:03","modified_gmt":"2007-12-24T10:45:03","slug":"essen-am-hl-abend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/12\/24\/essen-am-hl-abend_416","title":{"rendered":"Essen am hl. Abend"},"content":{"rendered":"

Am hl. Abend kurz bevor die G\u00e4ste kommen, sitze ich mit meinen K\u00f6chinnen & K\u00f6chen beim „Personalessen“und dann stelle ich, wie jedes Jahr die Frage: „Was wird denn bei euch zu Hause am hl. Abend verspeist?“<\/p>\n

Es werden die unterschiedlichsten Gerichte genannt, weil ja die jungen Damen und Herren aus ganz unterschiedlichen Regionen im In- und Ausland kommen.<\/p>\n

Bei uns im M\u00fcnstertal hat man Wienerle mit Kartoffelsalat gegessen. Und am 1. Weihnachtsfeiertag gab’s ein Sch\u00e4ufele, das ist eine gep\u00f6kelte, leicht kalt anger\u00e4ucherte Schweineschulter, die ganz langsam gekocht wird. Dazu wurde ein „Br\u00e4gel“ serviert, das sind geriebene oder in kleine Scheiben geschnittene gekochte Kartoffeln, die in einer Eisenpfanne mit Schweineschmalz gebraten werden.<\/p>\n

Wir verspeisen eine knusprige Ente, denn f\u00fcr einen Fondue-Abend bleibt leider keine Zeit, hier noch schnell unser Heiligabend-Men\u00fc:<\/p>\n

Rehr\u00fcckenterrine
\nmit Schokoladen „fleur de sel“ G\u00e4nseleber<\/p>\n

St. Pierre
\nim Safran-Gem\u00fcsesud, Spinatkn\u00f6pfle<\/p>\n

Kalbsr\u00fccken am St\u00fcck im Ofen gebraten, Schwarzwurzelrisotto,
\nTr\u00fcffeljus<\/p>\n

Vanillekipferl-Apfelschaumweinmousse
\nmit Bratapfelsorbet<\/p>\n

W\u00fcnsche Frohe Weihnachten!<\/p>\n

\"tomi2007.jpg\"<\/a><\/p>\n

Spielweg Weihnachtskarte von Tomi Ungerer 2007<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am hl. Abend kurz bevor die G\u00e4ste kommen, sitze ich mit meinen K\u00f6chinnen & K\u00f6chen beim „Personalessen“und dann stelle ich, wie jedes Jahr die Frage: „Was wird denn bei euch zu Hause am hl. Abend verspeist?“ Es werden die unterschiedlichsten Gerichte genannt, weil ja die jungen Damen und Herren aus ganz unterschiedlichen Regionen im In- […]<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[427,751],"tags":[],"class_list":["post-416","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-menschen","category-saisonales"],"yoast_head":"\nEssen am hl. 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