{"id":417,"date":"2007-12-19T12:15:31","date_gmt":"2007-12-19T11:15:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/12\/19\/wilde-hasen_417"},"modified":"2007-12-19T12:15:31","modified_gmt":"2007-12-19T11:15:31","slug":"wilde-hasen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/12\/19\/wilde-hasen_417","title":{"rendered":"Wilde Hasen"},"content":{"rendered":"<p>Bei uns ist gerade Wild-Hasenzeit. Eigentlich hatte ich bef\u00fcrchtet, dass sich immer wieder mal ein Gast beklagen w\u00fcrde, weil er auf ein Schrotkorn bei\u00dft. Auch sind kleine Kn\u00f6chelchen mal im Ragout. Klar, wir passen beim Entbeinen, gerade der filigranen Schultern, sehr gut\u00a0auf. Es l\u00e4sst sich aber trotzdem nicht verhindern: Immer wieder mal st\u00f6rt etwas beim Kauen. So ist halt die Natur und schlie\u00dflich verkochen wir keine \u00fcberfahrenen Hasen. In USA h\u00e4tte man als Koch beim Biss auf ein Schrotkorn sicher einen Millionen-Schadensersatz incl. Psychiatrische Kuren an der Backe.<\/p>\n<p>So ist also Deutschland doch noch nicht so degeneriert, dass man Hasen vor dem Kochen r\u00f6ntgen m\u00fcsste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei uns ist gerade Wild-Hasenzeit. Eigentlich hatte ich bef\u00fcrchtet, dass sich immer wieder mal ein Gast beklagen w\u00fcrde, weil er auf ein Schrotkorn bei\u00dft. Auch sind kleine Kn\u00f6chelchen mal im Ragout. Klar, wir passen beim Entbeinen, gerade der filigranen Schultern, sehr gut\u00a0auf. 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