{"id":4175,"date":"2010-08-25T23:47:04","date_gmt":"2010-08-25T21:47:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=4175"},"modified":"2010-08-26T11:39:53","modified_gmt":"2010-08-26T09:39:53","slug":"arroganz-und-ein-chef-mit-funf-flinken-frauen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/08\/25\/arroganz-und-ein-chef-mit-funf-flinken-frauen_4175","title":{"rendered":"Arroganz und ein Chef mit f\u00fcnf flinken Frauen"},"content":{"rendered":"<p>Einmal muss es im Urlaub ein Worst-Case-Szenario geben. Das hatten wir gestern abend in einem neuen Bistro eines 3 Sterne Hauses in Burgund. Die Kellner lie\u00dfen uns auf gut Alemannisch <em>am Seil runter<\/em>, hochn\u00e4sig, zu keinen Kompromissen bereit und absolut unaufmerksam, wir mussten uns den Wein selbst einschenken.<br \/>\nEs war auch unm\u00f6glich, die Vorspeise des Men\u00fc 1 mit der Vorspeise des Men\u00fc 2 zu tauschen, was mich doch sehr wunderte, denn ob ich eine Scheibe Pat\u00e9 en Cr\u00f4ute \u00a0oder eine Scheibe geliertes Ochsenb\u00e4ckle abschneide, ist doch eigentlich egal. Man f\u00fchlte sich, trotz moderner &#8222;gekaufter&#8220; Architektur, vernachl\u00e4ssigt.<\/p>\n<p>Heute dann aber zwei H\u00f6hepunkte:<br \/>\nAuf dem Radweg Santenay-Beaune, in Santenay, <a href=\"http:\/\/www.bourgogne-restaurants.com\/terroir\/index.html\"target=\"_blank\">Le Terroir<\/a>, klasse Karte, nette Chefin und Servicedamen, schnell, flexibel, und geschmeckt hat es auch &#8211; das tut gut!<\/p>\n<p>Und heute Abend in der &#8222;C\u00f4te de Boeuf-H\u00fctte&#8220;, in Villars Fontaine, ein Schauspiel der besonderen Art. Drei Damen im Service mit schnellen Schuhen, zwei in der K\u00fcche, die nur ganz kurz zu sehen waren, und der Chef am Holzkohlegrill. Mit sonor Stimme annonciert er:\u00a0&#8222;en suite, bleu, \u00e0 point, envoijez, allez&#8220; usw. Es ist eine Freude, den flinken M\u00e4dels zuzusehen, wie das alles klappt! Das <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/08\/24\/cote-de-boeuf_351\"target=\"_blank\">poste ich doch jedes Jahr<\/a>, aber es ist immer wieder ein Erlebnis!<br \/>\nUnd das Fleisch? Zum niederknien !<\/p>\n<p><a rel=\"attachment wp-att-4177\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/08\/25\/arroganz-und-ein-chef-mit-funf-flinken-frauen_4175\/foto-4\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-4177\" title=\"Foto (4)\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/08\/Foto-4-540x405.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/08\/Foto-4-540x405.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/08\/Foto-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/08\/Foto-4.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einmal muss es im Urlaub ein Worst-Case-Szenario geben. Das hatten wir gestern abend in einem neuen Bistro eines 3 Sterne Hauses in Burgund. 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