Die \u00e4u\u00dferste Bindegewebsschicht eines Buttendarms hei\u00dft Goldschl\u00e4gerh\u00e4utchen. Es ist papierd\u00fcnn, hoch rei\u00dffest und unglaublich stabil. Diesen Eigenschaften verdankt es seinen Namen.<\/p>\n
Es wird tats\u00e4chlich, gar nicht weit von meinem Heimatort entfernt in Schwabach, zum Schlagen von Blattgold verwendet (http:\/\/www.schwabach.de\/touris\/gold\/00216.html). Mit ihm k\u00f6nnen einzelne Schichten bis auf eine St\u00e4rke von durchschnittlich nur noch zehntausend Atomen d\u00fcnn geschlagen werden. Es wurden, als noch keine modernen Werkstoffe verf\u00fcgbar waren, mit dem Goldschl\u00e4gerh\u00e4utchen die Mundst\u00fccke von Oboen abgedichtet. Sogar Luftschiffe wurden mit dieser Blinddarmhaut von Rindern gebaut (http:\/\/www.uni-stuttgart.de\/hi\/gnt\/ausstellungen\/zeppelin\/4.1_gaszellen.html )<\/p>\n
Vor vielen, vielen Jahren, als die Metzger noch alles, wirklich alles, verwerteten, was ein geschlachtetes Tier herzugeben vermochte, wurde das Goldschl\u00e4gerh\u00e4utchen zur Herstellung von Lachsschinken verwendet. Eine aufwendige Bindetechnik gab den notwendigen Halt, um gep\u00f6kelten Schweinelachs, kernigen R\u00fcckenspeck und darum das Goldschl\u00e4gerh\u00e4utchen zu einer optisch und geschmacklich bet\u00f6rend guten Spezialit\u00e4t werden zu lassen.<\/p>\n
Vielleicht l\u00e4sst sich ein Weg finden, der es jungen Menschen erm\u00f6glicht, diese vergessenen Produkte wieder zu entdecken, die zugeh\u00f6rigen Fertigkeiten und F\u00e4higkeiten zu erwerben. Meine Hoffnung ist J\u00fcrgen Kochs Motto: „Alles kommt wieder!“
\nUnd: Das Kino hat man ja schlie\u00dflich auch schonmal totgeglaubt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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