{"id":4376,"date":"2010-10-16T16:37:08","date_gmt":"2010-10-16T14:37:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=4376"},"modified":"2010-10-18T13:27:49","modified_gmt":"2010-10-18T11:27:49","slug":"nenn-mich-nicht-lieblich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/10\/16\/nenn-mich-nicht-lieblich_4376","title":{"rendered":"Nenn mich nicht lieblich!"},"content":{"rendered":"<p><figure id=\"attachment_4471\" aria-describedby=\"caption-attachment-4471\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/10\/reben.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"304\" class=\"size-full wp-image-4471\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/10\/reben.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/10\/reben-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4471\" class=\"wp-caption-text\">Rebzeile nach der Lese<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Im <a href=\"http:\/\/www.tauberhase.de\/hasennestle.htm\" target=\"_blank\">Weinberg der Tauberhasen <\/a>ist nun alles gelesen, Ruhe und Frieden kehren ein. Das diesige Wetter, mit dem das schwierige Weinjahr 2010 zu Ende geht, das erste Gelb der Bl\u00e4tter und der Bussard, der \u00fcber dem Taubertal auf der Suche nach M\u00e4usen seine weitl\u00e4ufigen Runden dreht, erzeugen eine melancholische Stimmung.<br \/>\nVor einer der Rebzeilen steht eine letzte aufgebl\u00fchte Rose, die trotz Regenwetter noch einmal in aller Sch\u00f6nheit aufsteht und alles gibt, bevor auch f\u00fcr sie dieses Jahr zu Ende geht. Die sich noch einmal aufb\u00e4umt in anr\u00fchrender Eleganz, bevor sie zerf\u00e4llt. Es scheint, als m\u00f6chte der ganze Weinberg eine Erinnerung an die eigene Verg\u00e4nglichkeit ausrufen.<br \/>\nDoch gibt es eine Frucht, die heimlich, still und leise noch an ihren Zweigen h\u00e4ngt: <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Schlehdorn\" target=\"_blank\">die Schlehe<\/a>. Sie wird schnell \u00fcbersehen und sie ist ein bisschen wie die Taubert\u00e4ler selbst: Versteckt hinter Dornen, manchmal unscheinbar, zum falschen Zeitpunkt sauer und herb, doch eigentlich von unsch\u00e4tzbarem Wert und gut f\u00fcr \u00dcberraschungen.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_4476\" aria-describedby=\"caption-attachment-4476\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/10\/schlehe.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"304\" class=\"size-full wp-image-4476\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/10\/schlehe.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/10\/schlehe-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4476\" class=\"wp-caption-text\">Schlehen<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Schlehen stecken, geerntet nach dem ersten Frost, voller Geschmack. Wer sich die M\u00fche macht, sie im sp\u00e4ten Herbst zu pfl\u00fccken und aus ihnen Marmelade, Gelee oder Chutney kocht, sie entsaftet oder zu einem Kompott verarbeitet, wird belohnt mit einem Lebensmittel, das in seiner Wertigkeit mit schwarzen Johannisbeeren mithalten kann. Fruchtige Noten, so wie Kirschen oder Pflaumen, sind deutlich unterlegt mit Bittermandel-Aromen. Schlehen schmecken herb und eigenwillig, pfeffrig, urspr\u00fcnglich und ungez\u00e4hmt. Sie werden von kr\u00e4ftigen Gew\u00fcrzen oder Gew\u00fcrzmischungen (gerne mit Zimt) zu ungeahnten H\u00f6hen getragen und bereichern das Portfolio wertvoller heimischer Lebensmittel. Rotkraut, um ein Beispiel zu geben, wird durch Zugabe von Schlehenragout zu einem Feiertagsessen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.liebliches-taubertal.de\/\" target=\"_blank\">Das Taubertal<\/a>, seit Jahrzehnten als &#8222;lieblich&#8220; vermarktet, ist an mancher Stelle eher herb. Zum Gl\u00fcck.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Weinberg der Tauberhasen ist nun alles gelesen, Ruhe und Frieden kehren ein. Das diesige Wetter, mit dem das schwierige Weinjahr 2010 zu Ende geht, das erste Gelb der Bl\u00e4tter und der Bussard, der \u00fcber dem Taubertal auf der Suche nach M\u00e4usen seine weitl\u00e4ufigen Runden dreht, erzeugen eine melancholische Stimmung. 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