{"id":4551,"date":"2010-11-11T18:42:57","date_gmt":"2010-11-11T17:42:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=4551"},"modified":"2010-11-12T17:27:10","modified_gmt":"2010-11-12T16:27:10","slug":"vom-anderen-stern-das-bib-mannchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/11\/11\/vom-anderen-stern-das-bib-mannchen_4551","title":{"rendered":"Vom anderen Stern: Das Bib-M\u00e4nnchen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/11\/bib-gourmands.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-4558\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/11\/bib-gourmands.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"182\" \/><\/a><\/p>\n<p>Jetzt ist es wieder so weit:<br \/>\nAlles dreht sich im gastronomischen Universum um die <a href=\"http:\/\/www.zeit.de\/lebensart\/essen-trinken\/2010-11\/guide-michelin-2011\" target=\"_blank\">Sterne des Guide Michelin<\/a>.<\/p>\n<p>Bei dem ganzen Trubel wird oft eine Auszeichnung \u00fcbersehen die aus meiner Sicht genauso interessant ist wie der Stern: Der \u201eBIB Gourmand\u201c. Er wird vergeben f\u00fcr \u201esorgf\u00e4ltig zubereitete, preiswerte Mahlzeiten unter 35 Euro&#8220;.<br \/>\nF\u00fcr Touristen in englisch fein erkl\u00e4rt mit \u201egood food at moderate prices\u201c oder wie ich meinen Mitarbeitern immer zu sagen pflege: \u201eDer Bib ist der Stern des kleinen Mannes.\u201c<br \/>\nJedenfalls speise ich sehr gerne auf Reisen bei Bib-Adressen, da in diesen Restaurants sehr oft auch authentische Regionalk\u00fcche geboten wird, vor allem in Italien und Spanien.<\/p>\n<p>Besonders spannend wird es, wenn es sich um das Zweitrestaurant eines besternten Betriebes handelt. In diesem ziemlich \u00fcberschaubaren Club befanden sich in Deutschland bisher nur ca. 11-14 Mitglieder. Meistens gr\u00f6\u00dfere bis sehr gro\u00dfe H\u00e4user wie Traube Tonbach, Bareiss, Dollenberg, A-Rosa oder\u00a0Friedrichsruhe.<\/p>\n<p>Mitblogger Christian Mittermeier und ich waren bis dato sozusagen die Ausnahmen mit unseren doch etwas kleineren \u201eH\u00fctten\u201c. Nun gibt es Zuwachs, neue \u201eClubmitglieder\u201c, allesamt Kollegen oder Kumpels deren Arbeit ich sehr sch\u00e4tze:<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.meyerskeller.de\" target=\"_blank\">Joachim Kaiser <\/a>(Ich hab\u2019s dir ja schon immer gesagt!)<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.hotel-restaurant-zur-post.de\/de\/\" target=\"_blank\">Christopher und Alejandro Wilbrand <\/a>(Felicitaciones!)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.zumhirschen-fellbach.de\" target=\"_blank\">Armin Karrer<\/a>, Hoffnungstr\u00e4ger f\u00fcr den zweiten Stern, dazu Bib Gourmand, wow!\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.schassberger.de\/de\/\" target=\"_blank\">Ernst Karl Schassberger<\/a>, Neuzugang bei den <a href=\"http:\/\/jeunes-restaurateurs.de\" target=\"_blank\">Jeunes Restaurateurs d&#8217;Europe<\/a><br \/>\n<a href=\"http:\/\/gaestehaus-erfort.de\/\" target=\"_blank\">Klaus Erfort<\/a>, drei Michelin-Sterne und dazu den Bib Gourmand f\u00fcr sein Projekt \u201eSchlachthof\u201c: Einfach toll!<br \/>\nNat\u00fcrlich gibt es in Bib H\u00e4usern ohne \u201eZusatzsternle\u201c auch immer was zu entdecken. Bleiben Sie neugierig.<\/p>\n<p>Ach ja, mein Bib M\u00e4nnchen ist seit 1990 treu bei mir:<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/11\/Michelin-geschnitten.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"304\" class=\"alignnone size-full wp-image-4592\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/11\/Michelin-geschnitten.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/11\/Michelin-geschnitten-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><br \/>\nIch k\u00f6nnt ihn knuddeln, jeden Tag&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jetzt ist es wieder so weit: Alles dreht sich im gastronomischen Universum um die Sterne des Guide Michelin. Bei dem ganzen Trubel wird oft eine Auszeichnung \u00fcbersehen die aus meiner Sicht genauso interessant ist wie der Stern: Der \u201eBIB Gourmand\u201c. 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