{"id":4651,"date":"2010-11-28T19:44:24","date_gmt":"2010-11-28T18:44:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=4651"},"modified":"2010-12-28T12:11:55","modified_gmt":"2010-12-28T11:11:55","slug":"die-inneren-werte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/11\/28\/die-inneren-werte_4651","title":{"rendered":"Die inneren Werte"},"content":{"rendered":"

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Mault\u00e4schle vom M\u00e4usdorfer Gockelklein mit Hahnenk\u00e4mmen und Wiesenkr\u00e4uterschaum<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

In loser Folge m\u00f6chte ich Ihnen die kulinarischen Besonderheiten des Hohenloher Landes schildern. Ein Schlaraffenland f\u00fcr Leute, die gerne genie\u00dfen. Wie bereits im Magazin \u201eDer Feinschmecker\u201c, Ausgabe September 2010, sch\u00f6n beschrieben, stolpert man sozusagen von einem guten Erzeuger zum n\u00e4chsten. Viele Menschen arbeiten am Erhalt von artisanalen Traditionen und entwickeln sie gleichzeitig weiter. Die Erzeugung von hochwertigen Nahrungsmitteln ist ein wichtiger Teil unserer gewachsenen Kulturlandschaft.<\/p>\n

Bei uns dient regionales Essen letztendlich auch zur Erhaltung der Sch\u00f6nheit unserer Heimat zwischen Kocher, Jagst und Tauber.<\/p>\n

So, los geht\u2019s zum M\u00e4usdorfer Gockel.
\nDas Kamerateam des SWR unter Leitung von Frau Dr. Karin Haug begleitete mich auf den Brunnenhof<\/a> in M\u00e4usdorf. Dort wird seit \u00fcber 40 Jahren biologisch\u2013dynamisch gearbeitet. Die Familie Wistinghausen\u2013Noz versorgt uns mit Landgockeln und Puten, erzeugt nach Demeter\u2013Richtlinien.<\/p>\n

Schauen Sie mal rein, wenn am 1.Dezember 18:15 Uhr im SWR3 die \u201eEssgeschichten\u201c<\/a> aus Hohenlohe gezeigt werden.<\/p>\n

Mit von der Partie sind auch Otto Geisel<\/a>, Hubert Retzbach <\/a>und die Tauberhasen<\/a> Christian Mittermeier <\/a>und Lars Zwick<\/a>.<\/p>\n

Zum Abschluss grille ich noch Hohenloher Putenleberspie\u00dfle mit Lardo, Schalotten, \u00c4pfeln und Verjus<\/a> sowie ger\u00f6stetem Honig-Pfefferbrot.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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