{"id":478,"date":"2008-03-03T03:49:38","date_gmt":"2008-03-03T02:49:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/03\/03\/der-ultimative-austerkick-ny-iii_478"},"modified":"2010-03-01T10:20:11","modified_gmt":"2010-03-01T09:20:11","slug":"der-ultimative-austerkick-ny-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/03\/03\/der-ultimative-austerkick-ny-iii_478","title":{"rendered":"NY III: der ultimative Austernkick"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/03\/dsc02211.JPG\" title=\"dsc02211.JPG\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/03\/dsc02211.JPG\" alt=\"dsc02211.JPG\" \/><\/a><\/p>\n<p>beim Japaner um die Ecke, das klingt richtig &#8222;prollig&#8220; aber es war so, habe ich Austern mit Limonensorbet und Wei\u00dffischrogen verspeist. Super!<\/p>\n<p>Das werde ich f\u00fcr mich auf jeden Fall zubereiten, mal schnell gedacht, Limonensaft, Wei\u00dfwein und Zucker (13\u00b0 Beaum\u00e9 = spezifisches Gewicht bzw. Zuckerwaage, es darf nicht zu s\u00fc\u00df sein!) in der Maschine gefrieren, dazu der Wei\u00dffischrogen und obendrauf ein bischen Tomatenconcas\u00e9e und ganz fein geschnittene Fr\u00fchlingszwiebeln.<\/p>\n<p>Das Zitronensorbet kann man auch, wenn man keine Sorbetmaschine in der N\u00e4he hat, als Granit\u00e9 zubereiten, d.h. in einem Blech wird die Grundmasse ca. 1cm hoch eingef\u00fcllt und wenn es angefroren ist immer wieder &#8222;zerst\u00f6ren&#8220;, bis die Massen in vielen kleinen Eiskristallen gefroren ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>beim Japaner um die Ecke, das klingt richtig &#8222;prollig&#8220; aber es war so, habe ich Austern mit Limonensorbet und Wei\u00dffischrogen verspeist. Super! 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