{"id":4815,"date":"2011-01-06T14:29:15","date_gmt":"2011-01-06T13:29:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=4815"},"modified":"2011-01-06T14:55:08","modified_gmt":"2011-01-06T13:55:08","slug":"parfait-aus-dem-hexenhausle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/01\/06\/parfait-aus-dem-hexenhausle_4815","title":{"rendered":"Parfait aus dem Hexenh\u00e4usle"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Freunde aus dem Elsa\u00df haben uns zwei Lebkuchenh\u00e4user von der ber\u00fchmten Konditorin Christine Ferber <\/a>geschenkt. Heute an Dreik\u00f6nig wird der Christbaum abger\u00e4umt und die Weihnachtsdekoration kommt wieder in die Schr\u00e4nke. Fr\u00fcher wurde an Dreik\u00f6nig der Weihnachtsbaum in unserer „Alten Stube“ ein letztes mal mit allerlei W\u00fcrsten vollgeh\u00e4ngt, die der Stammtisch dann abnehmen durfte.<\/p>\n

Und was machen wir nun mit den Lebkuchenh\u00e4usern? Ich denke, es wird ein Bratapfel-Lebkuchenparfait geben. Hier das Rezept – k\u00f6nnte ja sein, dass noch viele Hexenh\u00e4usle auf eine sinnvolle Verwendung warten.<\/p>\n

f\u00fcr 8 Personen:<\/strong>
\n150g Rosinen
\n6 EL Whisky
\n50 ml Wasser
\n1,5 EL Zucker
\n3 \u00c4pfel
\n1,5 EL Butter
\n3 EL Apfelsaft
\n60g Marzipan
\n15g Lebkuchengew\u00fcrz <\/p>\n

3 Eigelb
\n1,5 EL Zucker
\n3 EL Apfelsaft
\nWhiskyfond
\n350g geschlagene Sahne
\n150g Lebkuchenw\u00fcrfel
\n30g Pinienkerne <\/p>\n

Rosinen im Whisky einweichen, \u00c4pfel kleinschneiden, Zucker karamelisieren, mit Apfelsaft abl\u00f6schen, Zutaten dazu, alles weichkochen und p\u00fcrieren. <\/p>\n

Eigelb, Zucker, Apfelsaft und restlicher Whiskyfond \u00fcber Wasserbad warm aufschlagen, kaltschlagen, Apfelp\u00fcree dazu, geschl. Sahne, Lebkuchenw\u00fcrfel und Pinienkerne dazu, \u00fcber Nacht in einer Terrinenform frieren lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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