{"id":5006,"date":"2011-02-08T16:28:00","date_gmt":"2011-02-08T15:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=5006"},"modified":"2011-02-09T15:53:01","modified_gmt":"2011-02-09T14:53:01","slug":"hohenloher-winter-karge-steinriegel-bauerliche-lebensformen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/02\/08\/hohenloher-winter-karge-steinriegel-bauerliche-lebensformen_5006","title":{"rendered":"B\u00e4uerliche Lebensformen, karge Steinriegel und Gr\u00fcnkernsuppe"},"content":{"rendered":"<p><figure id=\"attachment_5032\" aria-describedby=\"caption-attachment-5032\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/02\/Steinriegellandschaft-zwischen-Weikersheim-und-Elpersheim.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-5032    \" title=\"Steinriegellandschaft zwischen Weikersheim und Elpersheim\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/02\/Steinriegellandschaft-zwischen-Weikersheim-und-Elpersheim-540x252.jpg\" alt=\"Steinriegellandschaft zwischen Weikersheim und Elpersheim, Taubertal\" width=\"540\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/02\/Steinriegellandschaft-zwischen-Weikersheim-und-Elpersheim-540x252.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/02\/Steinriegellandschaft-zwischen-Weikersheim-und-Elpersheim-300x140.jpg 300w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/02\/Steinriegellandschaft-zwischen-Weikersheim-und-Elpersheim.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-5032\" class=\"wp-caption-text\">Steinriegellandschaft zwischen Weikersheim und Elpersheim, Taubertal<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>\u201e<a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/B%C3%A4uerliche-Lebensformen-sterben-alten-Leuten\/dp\/3892161070\/ref=sr_1_1?s=books&amp;ie=UTF8&amp;qid=1297171316&amp;sr=1-1\" target=\"_blank\">B\u00e4uerliche Lebensformen sterben mit alten Leuten<\/a>\u201c hei\u00dft ein Buch des Hohenloher Fotografen <a href=\"http:\/\/lehrerfortbildung-bw.de\/lak\/co\/standort\/kulturprogramm\/bauer_1\/index.html\" target=\"_blank\">Roland Bauer <\/a>aus dem Jahre 1980.<br \/>\nEr illustriert das einfache Hohenloher Landleben der Geschwister K\u00e4the und Gottfried Wendel.<br \/>\nEin\u00a0Bildkommentar zum Thema Essen:<br \/>\n\u201eEin H\u00f6hepunkt des Tages: das Essen. Keine Hetze. Zuerst das Tischgebet, dann Stille, kein Sich-St\u00fcrzen zur Suppensch\u00fcssel. Ein Lichtblick stellte jeden Tag der \u00fcber alles geliebte Hefekranz dar, dazu Milchkaffee. Nahm das Geb\u00e4ck an Alter und H\u00e4rte zu, wurde es einfach eingetunkt. Wenn ein St\u00fcck abbrach, schmeckte das ganze noch besser. Es lie\u00df sich ausl\u00f6ffeln.\u201c\u00a0<\/p>\n<p>Auch die f\u00fcr Kocher, Jagst und Tauber typischen <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Steinriegel\" target=\"_blank\">Steinriegel<\/a> werden erw\u00e4hnt:<br \/>\n\u201eAuf den Steinriegeln wuchsen Haselnu\u00dfstr\u00e4ucher, Obstb\u00e4ume, Schlehenb\u00fcsche, Heckenrosen, sogar wilder Hopfen, den die Kinder einst sammelten und einer Brauerei ablieferten, f\u00fcr ein paar Pfennige. Alles, was aus den Steinriegeln herauswuchs, bereicherte die kleine Wirtschaft. Und zuletzt gab es das notwendige Holz f\u00fcr den Hausbrand: f\u00fcr K\u00fcche und Stube.\u201c<\/p>\n<p>Als stolzer Steinriegelbesitzer (unser Weinberg <a href=\"http:\/\/www.tauberhase.de\/hasennestle.htm\" target=\"_blank\">Tauberhase<\/a>) kann ich das alles nachvollziehen. Momentan entwickele ich Rezepte f\u00fcr eine Art \u201eSteinriegelk\u00fcche\u201c.<\/p>\n<p><em>B\u00e4uerliche Lebensformen <\/em>ist kein klassisches \u201eCoffee Table Book\u201c mit gewollter Idylle und \u00c4sthetik, sondern Aufnahmen einer b\u00e4uerlichen Umwelt vor\u00a030 Jahren, unmittelbar und echt.<\/p>\n<p>Dazu ganz passend und aktuell die Ausstellung <a href=\"http:\/\/www.deutschordensmuseum.de\/index.cfm?fuseaction=sonderausstellung\" target=\"_blank\">Landleben gestern<\/a> im <a href=\"http:\/\/www.deutschordensmuseum.de\/\" target=\"_blank\">Deutschordensmuseum Bad Mergentheim<\/a>, die dort noch bis 13. M\u00e4rz 2011 zu bewundern ist.<\/p>\n<p>Ein kleines Rezept zum Abschluss:<br \/>\n\u00a0<strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Gr\u00fcnkernsuppe (Rezept f\u00fcr 4 Personen)<\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt;\">Zutaten<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt;\">\u00a0<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">1 l\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Gefl\u00fcgel- oder Fleischbr\u00fche<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">je 100 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 feine W\u00fcrfel (Brunoise) von<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sellerie, Lauch, Karotten und Zwiebeln<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">100 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Gr\u00fcnkernschrot \u201emittelfein\u201c<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">30 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0frisch gehackte Gartenkr\u00e4uter<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (Petersilie, Dill, Estragon, Pimpernelle, etc.)<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">20 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Schnittlauch<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">40 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Sonnenblumen\u00f6l<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">80 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Graubrot ohne Rinde in W\u00fcrfel von 1cm x 1cm<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Salz, Pfeffer, Muskat, und gemahlener K\u00fcmmel\u00a0<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">50 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 geschlagene Sahne (eventuell)<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">\u00a0<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">\u00a0<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">Zubereitung<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">\u00a0<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 2.0cm;\">In 20 g Sonnenblumen\u00f6l die Gem\u00fcsew\u00fcrfel anschwitzen, Gr\u00fcnkernschrot hinzuf\u00fcgen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren kurz mitr\u00f6sten. Mit Br\u00fche abl\u00f6schen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zum Kochen bringen. Ca. 40 Minuten langsam k\u00f6cheln damit der Gr\u00fcnkern ausquillt. Mit den Gew\u00fcrzen herzhaft abschmecken, Kr\u00e4uter hinzuf\u00fcgen und eventuell mit geschlagener Sahne verfeinern.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt;\">Die Graubrotw\u00fcrfel in Sonnenblumen\u00f6l r\u00f6sten und separat dazu reichen.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt;\">\u00a0<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0pt;\">Die Suppe wird seit 1980 (zuf\u00e4llig der Entstehungszeitraum des Buches) ununterbrochen in unserem Hause serviert.<\/p>\n<p>Fast wie im richtigen Leben: Manche Dinge \u00e4ndern sich st\u00e4ndig, manche nie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201eB\u00e4uerliche Lebensformen sterben mit alten Leuten\u201c hei\u00dft ein Buch des Hohenloher Fotografen Roland Bauer aus dem Jahre 1980. 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