{"id":509,"date":"2008-03-15T13:04:08","date_gmt":"2008-03-15T12:04:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/03\/15\/509_509"},"modified":"2008-03-15T13:04:08","modified_gmt":"2008-03-15T12:04:08","slug":"509","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/03\/15\/509_509","title":{"rendered":"Kalb? Nur noch im Ganzen!"},"content":{"rendered":"<p>H\u00e4tte ich einen normalen Privathaushalt, nicht meine Metzgersausbildung, meinen Kochberuf und all die Vorraussetzungen, die mir den \u00dcberblick geben, w\u00e4re ich wahrscheinlich Zwangsvegetarier.<\/p>\n<p>Beim Kalbfleisch lasse ich mich auf gar nichts mehr ein. Immer wieder wurde versucht, mir irgendwelches Mastfleisch unterzujubeln. Damit ist jetzt ein f\u00fcr allemal Schluss. Wir haben nun ein ganzes Kalb bestellt. 80 kg, schwerer will ich es nicht haben. K\u00fcrzlich sprach ich mit einem Metzger, der behauptete, das w\u00fcrde es gar nicht geben. Ich wei\u00df wo ich so etwas herkriege und ich will es nicht zerteilt, denn nur so kann ich wirklich die Qualit\u00e4t beurteilen. Nun habe ich auch die Papiere, kenne die Adresse des Bauern, u.s.w..<\/p>\n<p>Wir haben das Champagnerk\u00fchlhaus ausger\u00e4umt und dort die Haken angebracht um unsere ganzen Tiere abzuh\u00e4ngen. Die K\u00fchlhaust\u00fcre darf n\u00e4mlich nicht wie beim normalen Versorgungsk\u00fchlraum st\u00e4ndig ge\u00f6ffnet werden, denn mit jedem \u00d6ffnen dringt Feuchtigkeit in den Raum und kondensiert auf dem Fleisch. Das ist gar nicht gut, denn es wird dadurch schmierig.<\/p>\n<p>Die Leber haben wir heute auf die Karte genommen, morgen gibt es Salat von Kalbszunge und rosa gebratenem Herz.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H\u00e4tte ich einen normalen Privathaushalt, nicht meine Metzgersausbildung, meinen Kochberuf und all die Vorraussetzungen, die mir den \u00dcberblick geben, w\u00e4re ich wahrscheinlich Zwangsvegetarier. 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