{"id":5284,"date":"2011-04-30T01:01:02","date_gmt":"2011-04-29T23:01:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=5284"},"modified":"2011-04-30T01:01:02","modified_gmt":"2011-04-29T23:01:02","slug":"spargelparty","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/04\/30\/spargelparty_5284","title":{"rendered":"Spargelparty"},"content":{"rendered":"

Jedes Jahr, zum Beginn der Spargelsaison, veranstalten wir die sogenannte Spargelparty.<\/p>\n

Bis Mitte M\u00e4rz gibt es kein genaues Datum und wir machen auch keine Werbung daf\u00fcr. Die Stammg\u00e4ste rufen an,\u00a0 fragen wann es soweit ist und reservieren.<\/p>\n

Zuerst kochen wir ein paar Spargelkreationen, ein Spannungsbogen von modern \u2013 gewagt und klassisch, dann gibt es etwas Spargelsud.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend holen sich die G\u00e4ste ihren frisch gekochten Spargel direkt aus der K\u00fcche. Wir schlagen Hollandaise \u00e0 la minute und reichen Fl\u00e4dle, Schwenkkartoffeln, K\u00f6rnerh\u00fchnle, Roastbeef und B\u00e4ndelbratwurst dazu.<\/p>\n

Ein Riesenspa\u00df f\u00fcr die G\u00e4ste und offensichtlich auch f\u00fcr meine K\u00f6che.<\/p>\n

Hier ein kleiner Auszug:<\/p>\n

\"Mousse<\/a>
Mousse von Gr\u00fcnem Spargel mit Wiesenlabkraut und Wildschweinsalami<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

\"Spargelcocktail<\/a>
Spargelcocktail "Cru" mit Taubnessel (oder etwas unsexy: Spargelrohkost)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

\"Sesam<\/a>
Sesam Backspargel mit k\u00f6rnigem Korianderfrischk\u00e4se<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

\"Spargelspitzen<\/a>
Spargelspitzen "Mimosa" mit konfierten Salzzitronen und gehobelten Anischampignons<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

\"Spargelsalat<\/a>
Spargelsalat mit Pistou<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

\"Spargelrisotto<\/a>
Spargelrisotto mit Girsch<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

\"Geeister<\/a>
Geeister Spargelschaum mit Gel\u00e9e, Wiesenwicke und Rhabarber<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

\"Tiramisu<\/a>
Tiramisu von Spargel und Dinkel mit Macadamia - Petersilienvinaigrette<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

\"Passionsfruchtmousse<\/a>
Passionsfruchtmousse mit Erdbeer und Rhabarber, Himbeersorbet mit Gew\u00fcrzknuspernudeln und Kokosschaum<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

\"Garantiert<\/a>
Garantiert keine "Spargeltarzane" - mein K\u00fcchenteam.<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Von links nach rechts: Sabine Seibold, Patisserie; Lukas Lechner, Azubi Gardemanger; Mario Lurz, Entrem\u00e9tier; Sebastian Kuhn, Tournant; Fabian Mohr, Saucier und Jan Heeg,\u00a0Meister und K\u00fcchenchef.<\/p>\n

P.s.: Wer spontan\u00a0Lust hat: Am Samstag, den 30.04.2011 kochen wir das Programm noch einmal im Weinstall Castell <\/a>. Ein kleines Kontingent ist frei geworden. Ach ja der Preis: 65,00 Euro inklusive Wein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jedes Jahr, zum Beginn der Spargelsaison, veranstalten wir die sogenannte Spargelparty. Bis Mitte M\u00e4rz gibt es kein genaues Datum und wir machen auch keine Werbung daf\u00fcr. Die Stammg\u00e4ste rufen an,\u00a0 fragen wann es soweit ist und reservieren. 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