{"id":532,"date":"2008-05-11T08:24:33","date_gmt":"2008-05-11T07:24:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/11\/oh-je-jetzt-machen-koche-auch-noch-wurst_532"},"modified":"2008-05-11T08:24:33","modified_gmt":"2008-05-11T07:24:33","slug":"oh-je-jetzt-machen-koche-auch-noch-wurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/11\/oh-je-jetzt-machen-koche-auch-noch-wurst_532","title":{"rendered":"Oh je! Jetzt machen K\u00f6che auch noch Wurst&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>&#8230;das war der &#8211; nicht gerade aufmunternde &#8211; Kommentar unseres Metzgers, als ich ihn fragte, ob er unser Wildschweinbratwurst-Br\u00e4t in seiner Abf\u00fcllmaschine zu kleinen W\u00fcrstle formen k\u00f6nnte.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/05\/dsc03122.JPG\" title=\"dsc03122.JPG\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/05\/dsc03122.JPG\" alt=\"dsc03122.JPG\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nach einigen Probeproduktionen, denke ich, haben wir es ganz gut hingekriegt. Vor allem die Gew\u00fcrze. Kein Fertig-Th\u00fcringer-Rostbratwurst-Gew\u00fcrz, ich mische selbst:<\/p>\n<p>Salz, Pfeffer, Majoran, Muskatbl\u00fcte, Zitronenschalenabrieb und Knoblauch.<\/p>\n<p>Das Br\u00e4t besteht aus Wildschweinfleisch, Bauchspeck und wei\u00dfem Fett vom Hausschwein, ohne das die Wildw\u00fcrstle viel zu trocken w\u00e4ren. Als Beilage zum Spargel, oder einfach in einem Weckle mit Senf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230;das war der &#8211; nicht gerade aufmunternde &#8211; Kommentar unseres Metzgers, als ich ihn fragte, ob er unser Wildschweinbratwurst-Br\u00e4t in seiner Abf\u00fcllmaschine zu kleinen W\u00fcrstle formen k\u00f6nnte. Nach einigen Probeproduktionen, denke ich, haben wir es ganz gut hingekriegt. Vor allem die Gew\u00fcrze. Kein Fertig-Th\u00fcringer-Rostbratwurst-Gew\u00fcrz, ich mische selbst: Salz, Pfeffer, Majoran, Muskatbl\u00fcte, Zitronenschalenabrieb und Knoblauch. 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