{"id":544,"date":"2008-05-04T18:52:06","date_gmt":"2008-05-04T17:52:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/04\/ein-gelungener-glucklicher-freier-tag_544"},"modified":"2008-05-04T18:52:06","modified_gmt":"2008-05-04T17:52:06","slug":"ein-gelungener-glucklicher-freier-tag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/04\/ein-gelungener-glucklicher-freier-tag_544","title":{"rendered":"Gl\u00fccklich im Elsass"},"content":{"rendered":"<p>Er hatte nur 30 Tage &#8211; aber dieser April hatte es in sich. Keine Feiertage, keine Ferien. Wir hatten sehr viele G\u00e4ste und laufend Veranstaltungen im und au\u00dfer Haus. Deshalb kam ich nicht zum Schreiben und nur wenig zum Lesen des Blogs. Erst am 28. April konnte ich mal einen freien Tag nehmen. Und den konnte ich wirklich genie\u00dfen:<\/p>\n<p>Am Vormittag noch ein Elterngespr\u00e4ch mit der Lehrerin unseres Sohne, danach der intensive Wunsch f\u00fcr eine richtige Belohnung. Zudem hatte ich noch einen Gutschein meines Bruders f\u00fcr das Restaurant <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/arnsbourg.com\/\">l\u00b4Arnsbourg <\/a>in Baerenthal im Elsass bei Familie Klein.<\/p>\n<p>Seine Begeisterung \u00fcber diese K\u00fcche noch in den Ohren, fuhren wir zwei Stunden in Richtung Frankreich. Unser Navi lotste uns \u00fcber kleine kurvige und enge Regionalstr\u00e4\u00dfchen zum Restaurant, von au\u00dfen nett und beschaulich. Als die T\u00fcr aufging, f\u00fchlten wir uns wie in einer anderen Welt. Asiatische Figuren, eine wundersch\u00f6ne alte T\u00fcre und sehr bequeme Sessel und ein wei\u00dfer Teppichboden. Meine Frau und ich genossen einen Muscadet.<\/p>\n<p>Das Restaurant ist eine gelungene Verbindung zwischen Tradition und Moderne. In drei mannshohen Vasen bl\u00fchten f\u00fcllig wei\u00dfe Orchideen. Man servierte\u00a0zuerst viele Spielereien auf dem L\u00f6ffel, an alle kann ich mich nicht mehr erinnern: Dreierlei Mais \u2013 s\u00fc\u00df, bitter, salzig; ger\u00f6stete Sonnenblumenkerne; ein Spiegelei von der Wachtel mit gebratenem Speck und Pilzragout.<\/p>\n<p>Das Menu begann mit einer Ouvert\u00fcre: Rohe Auster mit Cola-Schaum und Limonengelee. Sie stoppen sofort den fischigen Geschmack, den ich an der Auster mag, meine Frau aber nicht, sie fand diese Creation besser. Danach das Carpaccio vom Thunfisch mit Joghurt und Seeigelperlen, eine sehr interessante Komposition. In aller Ruhe genossen wir dann saftigen Seehecht mit unheimlich luftigem Reisschaum und zartem, nicht vorschmeckenden Zitronengras.<\/p>\n<p>Die n\u00e4chste \u00dcberraschung: Falscher Ziegenk\u00e4se mit Rote Beete-Sorbet: Eine Sahne wird mit geschmacklich so gemacht, dass man meint es ist Ziegenk\u00e4se, aber man isst Kuhmilch. Das Sorbet gut, aber nicht jeder mag Rote Beete.<\/p>\n<p>Zum Hauptgang gab es Variationen vom Milchlamm, dazu Kichererbsenp\u00fcrr\u00e9e, Pomelo, So\u00dfe mit schwarzen Oliven. Die mir bis dahin unbekannte Kombination der Pomelo &#8211; einer R\u00fcckkreuzung aus Grapefruit und Pampelmuse &#8211;\u00a0mit Lamm fand ich einfach super. Den Abschluss bildete eine \u00fcberflutende Runde s\u00fc\u00dfer \u201eLustbarkeiten\u201c, wie Marchmelows von der Orange und hausgemachten Pralinen. Der tolle Nachmittag hat nicht nur uns gefallen. Das auch am Montag ge\u00f6ffnete Restaurant wird offenbar gerne von Kollegen besucht &#8211; wir sahen Harald Wohlfahrt mit seiner Brigade. Beim n\u00e4chsten Besuch wollen wir den Golfplatz von Soufflenheim in die Route einplanen.<\/p>\n<p>Die aktuelle Karte und die beiden Men\u00fcs findet man, ebenso wie optisch gelungene Eindr\u00fccke auf der lebendig gestalteten Homepage der Familie Klein, <a href=\"http:\/\/www.arnsbourg.com\/\">www.arnsbourg.com<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Er hatte nur 30 Tage &#8211; aber dieser April hatte es in sich. Keine Feiertage, keine Ferien. Wir hatten sehr viele G\u00e4ste und laufend Veranstaltungen im und au\u00dfer Haus. Deshalb kam ich nicht zum Schreiben und nur wenig zum Lesen des Blogs. Erst am 28. April konnte ich mal einen freien Tag nehmen. 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