{"id":5501,"date":"2011-06-01T00:43:18","date_gmt":"2011-05-31T22:43:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=5501"},"modified":"2011-06-01T10:12:06","modified_gmt":"2011-06-01T08:12:06","slug":"20-jahre-jeunes-restaurateurs-d%c2%b4europe-in-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/06\/01\/20-jahre-jeunes-restaurateurs-d%c2%b4europe-in-deutschland_5501","title":{"rendered":"20 Jahre Jeunes Restaurateurs d\u00b4Europe in Deutschland"},"content":{"rendered":"

\"JRE<\/a><\/p>\n

In diesem Jahr ist die deutsche Sektion der Jeunes Restaurateurs d\u00b4Europe 20 Jahre alt <\/a>geworden. Die Region S\u00fcd hat in M\u00fcnchen gefeiert und mehr als 200 G\u00e4ste sind in das Restaurant des Olympiaturms gekommen. 12 Mitglieder der JRE haben ein 12g\u00e4ngiges Festmen\u00fc gekocht.<\/p>\n

\"Gruppenfoto<\/a><\/p>\n

Zu feiern gab es 20 Jahre Fortschritt und Entwicklung, 20 Jahre Zusammenhalt und Freundschaft der jungen Restaurateure. Der Grundstein f\u00fcr diese gro\u00dfartige europ\u00e4ische Vereinigung<\/a> wurde, 10 Jahre bevor die deutsche Sektion entstand, in Frankreich gelegt. Die Idee, den Jungen in unserem Gewerbe eine eigene B\u00fchne zu verschaffen war so gut, dass sie sich rasch verbreitete. \u00dcber die Jahre war die Auswahl zur Aufnahme in diesen elit\u00e4ren Zirkel sehr streng, ich selbst<\/a> w\u00e4re beinahe an den harten Kriterien gescheitert. Ich musste mich in Geduld \u00fcben, bis der Zeitpunkt reif war, an dem meine Kollegen Hoffnung in mich als jungen Koch gesetzt haben.<\/p>\n

Dann dabei sein zu d\u00fcrfen ist Ehre und Verantwortung zugleich und ich habe versucht, durch Engagement, Flei\u00df und Einsatz m\u00f6glichst viel von dem zur\u00fcckzugeben, was ich bekommen habe und genie\u00dfen durfte. Den JRE dienen, wo es sinnvoll und hilfreich erschien und die Arbeit fortsetzen, die andere begonnen hatten. In diesem Jahr, unserem Jubil\u00e4ums-Jahr, werde ich nun als aktiver Jeunes Restaurateur ausscheiden und wohl in den Kreis der \u201eTable d\u00b4Honneur\u201c wechseln, um einem jungen Kollegen Platz zu machen, der nachr\u00fccken wird. Die Vereinigung ist jung und sie soll es bleiben, und das geht nur, wenn die „Alten“ mit 45 Jahren ihren Stab dann weiterreichen.<\/p>\n

\"schmeckt.\"<\/a><\/p>\n

Was bleibt, ist das gute Gef\u00fchl wirkliche Freunde gefunden zu haben, mit denen mich eindr\u00fcckliche Erlebnisse verbinden. Bei rund 50 Mitgliedern finden immer die richtigen zusammen. Gemeinsam geht\u00b4s besser und miteinander leichter als gegeneinander. Der eine betreibt sein Haus im Ort um die Ecke und der andere ist hunderte Kilometer weiter entfernt daheim. Doch sind wir alle nahe genug zusammen, um uns mal schnell zu treffen und dennoch wieder weit genug voneinander entfernt, um uns nicht ins Gehege zu kommen. Wir haben die gleichen Ziele, dieselben Interessen und es eint uns die Obsession, nur mit dem Besten zufrieden zu sein. Unser Claim \u201eTalent und Passion\u201c ist nicht nur so dahin geschrieben, sondern wir leben ihn an jedem Tag. Sich mit den Besten zu verb\u00fcnden steigert nat\u00fcrlich den eigenen Anspruch und legt die Latte f\u00fcr die eigene Zufriedenheit h\u00f6her, als das eine Orientierung rund um den Kirchturm verm\u00f6chte. Europ\u00e4ische Verbundenheit lehrt Achtung vor anderen Nationen und hebt Gemeinsamkeiten bei Genuss und Lebensart. Als Restaurateure waren wir alle selbst schon mal Ausl\u00e4nder und haben dabei manche Freundschaft \u00fcber L\u00e4nder und Grenzen hinweg geschlossen. Wir bilden gemeinsam aus und versuchen unseren Mitarbeitern in diesem ungew\u00f6hnlichen, fordernden Beruf eine gute Perspektive zu geben. In ihre eigene Zukunft zu investieren und sich in unseren Reihen zu qualifizieren. So manches hoffnungsvolle Talent hat seine Karriere in unseren Reihen begonnen. Darauf sind wir stolz.<\/p>\n

W\u00e4hrend meiner aktiven Zeit durfte ich neun Jahre lang im Vorstand der JRE mitarbeiten und die Vereinigung mitgestalten. Ich habe viel gesehen, viel erlebt und durfte manchen Vorteil genie\u00dfen. Ich habe tolle Menschen kennengelernt und fremde L\u00e4nder gesehen. Kreuzfahrten, ein S\u00fcdafrika-Trip, Fahrten nach Italien, ins Baskenland und sonstwohin. Ich habe mit Kollegen gelacht, gestritten und gefeiert, manchmal alles an einem Tag. Die Mitgliedschaft in dieser gro\u00dfartigen Vereinigung geh\u00f6rt zum sch\u00f6nsten und wertvollsten, das ich in meinem Beruf erleben durfte, sie hat mein Leben reicher gemacht.<\/p>\n

\"Ehrenpr\u00e4sident<\/a><\/p>\n

Ich bin den Gr\u00fcndern der JRE unendlich dankbar f\u00fcr diese gro\u00dfartige, selbstlose Idee.<\/p>\n

Sant\u00e9, Salute, sk\u00e2l, Serefe, na zdrowie, jakita, kippis, slauncher, gezuar, toopa, Op uw gezondheid, cheers und Prost auf den Genuss, den guten Geschmack und auf die Kultur, auf unseren Nachwuchs und \u00fcberhaupt auf alles Sch\u00f6ne!<\/p>\n

Copyright Fotos: Katrin Rohde<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In diesem Jahr ist die deutsche Sektion der Jeunes Restaurateurs d\u00b4Europe 20 Jahre alt geworden. Die Region S\u00fcd hat in M\u00fcnchen gefeiert und mehr als 200 G\u00e4ste sind in das Restaurant des Olympiaturms gekommen. 12 Mitglieder der JRE haben ein 12g\u00e4ngiges Festmen\u00fc gekocht. 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