{"id":552,"date":"2008-05-13T08:20:54","date_gmt":"2008-05-13T07:20:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/13\/gebrauchsanweisung-fur-bio-einkauf_552"},"modified":"2008-05-13T08:20:54","modified_gmt":"2008-05-13T07:20:54","slug":"gebrauchsanweisung-fur-bio-einkauf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/13\/gebrauchsanweisung-fur-bio-einkauf_552","title":{"rendered":"Gebrauchsanweisung f\u00fcr Bio-Einkauf"},"content":{"rendered":"

Einf\u00fchrung:<\/strong>
\nVorweg bitte keine Griffelspitzerei was Bio eigentlich ist, denn streng genommen ist Motoren\u00f6l auch ein Naturprodukt. Wichtig ist, biologische Nahrungsmittel sind bewiesenerma\u00dfen ges\u00fcnder als konventionelle. Zu diesem Schluss kommt eine gro\u00dfe Studie. Im Auftrag der EU wurde dieses Projekt mit 18 Mio. Euro unterst\u00fctzt und \u00fcber drei\u00dfig Forschungsinstitutionen beteiligten sich.<\/p>\n

\"biosiegel-210.jpg\"<\/a>
\n\u00a9ddp<\/p>\n

Das bundesdeutsche Biosiegel ist zwar kein Signal f\u00fcr Spitzenqualit\u00e4t wie Demeter<\/a> oder Naturland<\/a>, aber immerhin nicht ganz \u00fcbel und bei kleinem Geldbeutel eine gute L\u00f6sung.<\/p>\n

Milch:<\/strong>
\nEs kommt auf die Gegend an. Milch aus Weidewirtschaft ist fast immer in Bioqualit\u00e4t, auch ohne Zertifizierung. Konventionelle Stallmilch kann damit nicht verglichen werden.<\/p>\n

Fisch:<\/strong>
\nFisch ist gesund, aber die Meere sind leer, also ist er ein absolutes Luxusprodukt. Selbst Zuchtfisch ist problematisch, da die Fische keine Vegetarier sind und h\u00f6chstens 20% pflanzliche Beimengung vertragen.<\/p>\n

Welche Fische noch ausreichend vorhanden sind kann man bei Greenpeace<\/a> erfahren. Die chemischen Belastungen der Ostsee sind problematisch. Siehe foodwatch<\/a>.
\nMan achte bei Zuchtfisch auf nicht verst\u00fcmmelte, nicht ausgefranste Schwanzflossen und ein unverletztes, unverpilztes Maul. Beides sind Indizien f\u00fcr zu dichte H\u00e4lterung.<\/p>\n

Fleisch:<\/strong>
\nMit Biofleisch habe ich keine guten Erfahrungen. Immer noch ist sp\u00fcrbar, dass die Biobewegung aus dem Vegetarismus hervorging. Der Begriff Weiderind sagt gar nichts, au\u00dfer, dass das Vieh viel Gras bekommen hat. Davon alleine wird es aber nicht fett und setzt kein geschmackvolles Fleisch an. Viehzucht ist kompliziert und es gen\u00fcgt \u00fcberhaupt nicht die Tiere zu lieben. Was R\u00fcckst\u00e4nde und Qu\u00e4laufzucht angeht, sind Gefl\u00fcgel und Schwein<\/a> fast rundweg kritisch anzusehen. Da w\u00fcrde ich unbedingt auf einem Biosiegel bestehen.<\/p>\n

Rind:<\/strong>
\nRindfleisch<\/a> immer bei einem Metzger kaufen, der bereit ist die Papiere des Tiers zu zeigen. Kommt es aus Deutschland ist man nicht ganz schlecht dran.<\/p>\n

Kalb:<\/strong>
\nKalb<\/a> aus Mastbetrieben muss man unbedingt meiden. Wie aber erkennt man das? Die einzige M\u00f6glichkeit w\u00e4re, sich immer die Papiere zeigen zu lassen. Ansonsten: Es sein lassen, oder darauf achten, dass das Fleisch dunkelrosa sein sollte. Helles Kalbfleisch kommt von der Milchaufzucht, so die M\u00e4r. Nur teilweise ist es auf Milchpulver zur\u00fcckzuf\u00fchren, was noch anginge. Katastrophal ist aber der Umstand, den jeder Fachmann verschweigt. Die helle Kalbfleischfarbe kommt auch davon, dass die Tiere im Dunkeln stehen. St\u00e4ndig!\u00a0<\/p>\n

Achtung:<\/strong>
\nEgal wie schlimm ein Fleisch ist, vom Gesundheitlichen hat selbst das schlechteste Fleisch weniger Gift als das meiste Gem\u00fcse. Ganz schlimm ist es mit Salat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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