{"id":558,"date":"2008-05-23T13:32:14","date_gmt":"2008-05-23T12:32:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/23\/papa-meine-messer-sind-stumpf_558"},"modified":"2008-05-23T13:32:14","modified_gmt":"2008-05-23T12:32:14","slug":"papa-meine-messer-sind-stumpf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/23\/papa-meine-messer-sind-stumpf_558","title":{"rendered":"Papa, meine Messer sind stumpf!"},"content":{"rendered":"<p>Diesen Hilferuf bekam ich von meiner <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/08\/29\/ein-ganz-besonderer-tag_357\">Tochter<\/a> (<a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/doucesteiner.de\/5\/Home.html?langX=D\">Kochlehrling im 1. Jahr<\/a>).<\/p>\n<p>Und wenn T\u00f6chter rufen, springen\u00a0ja bekanntlich alle V\u00e4ter sofort.<\/p>\n<p>Und wieder bew\u00e4hrt es sich, dass ich mir selbst zum Geburtstag ein tolles Geschenk gemacht habe, n\u00e4mlich<br \/>\n<strong>die absolute Mega-Messer-Schleifmaschine, die beste, die es gibt: eine Schwedische <a href=\"http:\/\/www.tormek.de\/de\/\">Tormek<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Das ist ein Profiteil: ein runder Schleifstein, der mit niedriger Drehzahl in kaltem Wasser l\u00e4uft, kombiniert mit einer Lederscheibe zum polieren.<\/p>\n<p>Der ganz gro\u00dfe Vorteil ist, dass die Messer fast keinen Abrieb nach dem Schleifen aufweisen, das werden diejenigen zu sch\u00e4tzen wissen, die ihre Messer schon einmal einem Wald- &amp; Wiesenschleifer anvertraut haben.<\/p>\n<p>Danach haben die Messer eine super Grundsch\u00e4rfe, weil der Schleifwinkel (zwischen 15\u00b0 und 25\u00b0)\u00a0 optimal f\u00fcr jedes Gebrauchsmesser eingestellt werden kann.\u00a0So\u00a0muss man auch nicht jeden Tag die Maschine anzuwerfen, zwischendurch\u00a0widmet sich\u00a0der <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2005\/10\/10\/belgischer-brocken-2020-punkten-fur-meine-messer_28\">Belgischen Brocken <\/a>den Tranchiermessern, und es\u00a0ist immer wieder eine Freude, wenn eine scharfe Klinge durchs Fleisch saust.<\/p>\n<p>Und meine Viktoria hat am Abend sogar prompt angerufen &#8211; und sich f\u00fcr die superscharfen Messer bedankt!<\/p>\n<p>Ab und zu gibt&#8217;s bei mir auch einen &#8222;Messerschleif-Event&#8220;.<br \/>\nJagdfreunde bringen ihre stumpfen &#8222;Allzweckwaffen&#8220;, Hobbyk\u00f6che die ebenso stumpfen K\u00fcchenger\u00e4te (auf denen man, wie unser <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/03\/29\/zum-andenken-an-meinen-alten-chef_220\">Lehrchef<\/a> immer gesagt hat, &#8222;auf der Klinge bis nach Paris reiten k\u00f6nnte, ohne sich zu verletzen&#8220;).<br \/>\nAber den Vogel abgeschossen hat ein Freund, der mir einen 69-Euro-Messerblock (Inhalt: 9 mehr als stumpfe Messer) gebracht hat. Diese konnte weder eine Tormek noch ein Belgischer Brocken zum Leben erwecken; sie lie\u00dfen leider nur noch eine Aktion zu: Wegwerfen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diesen Hilferuf bekam ich von meiner Tochter (Kochlehrling im 1. Jahr). Und wenn T\u00f6chter rufen, springen\u00a0ja bekanntlich alle V\u00e4ter sofort. Und wieder bew\u00e4hrt es sich, dass ich mir selbst zum Geburtstag ein tolles Geschenk gemacht habe, n\u00e4mlich die absolute Mega-Messer-Schleifmaschine, die beste, die es gibt: eine Schwedische Tormek. 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