{"id":5595,"date":"2011-06-16T19:28:34","date_gmt":"2011-06-16T17:28:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=5595"},"modified":"2011-06-27T13:35:36","modified_gmt":"2011-06-27T11:35:36","slug":"walnuslikor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/06\/16\/walnuslikor_5595","title":{"rendered":"Walnusslik\u00f6r I"},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-5596\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/06\/16\/walnuslikor_5595\/foto-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-5596\" title=\"Foto-1\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/Foto-1-540x250.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/Foto-1-540x250.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/Foto-1-300x139.jpg 300w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/Foto-1.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das sch\u00f6nste am Markgr\u00e4flerland ist der Blick ins M\u00fcnstertal (sorry, Handy-Bildqualit\u00e4t), dachte ich mir bei einer kleinen Radtour mit dem Ziel: Walnussb\u00e4ume im Elsass. Ich kenne da einen kleinen Weg und da stehen tragende Nussb\u00e4ume mit gro\u00dfen Fr\u00fcchten, die man ohne Leiter pfl\u00fccken kann. Und drei gut gef\u00fcllte Radtrikottaschen laufen ja, hoffe ich, noch unter Mundraub.<\/p>\n<p><a rel=\"attachment wp-att-5597\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/06\/16\/walnuslikor_5595\/p1010083\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-5597\" title=\"P1010083\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010083-540x405.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010083-540x405.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010083-405x304.jpg 405w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010083-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010083.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Also wieder im Tal angekommen, die N\u00fcsse gewaschen und geviertelt. Achtung, nach Mitte\/Ende Juni bildet sich\u00a0je nach Sorte\u00a0im Fruchtk\u00f6rper die sp\u00e4tere Schale aus, dann kann man den Fruchtk\u00f6rper nicht mehr schneiden.<br \/>\nUNBEDINGT Handschuhe anziehen, es sei denn man liebt braune Gerbstoff-Finger f\u00fcr ca. 10 Tage&#8230;<\/p>\n<p><a rel=\"attachment wp-att-5598\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/06\/16\/walnuslikor_5595\/p1010086\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-5598\" title=\"P1010086\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010086-540x405.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010086-540x405.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010086-405x304.jpg 405w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010086-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010086.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die geviertelten N\u00fcsse in Einmachgl\u00e4ser mit jeweils einer Zimtstange, ein paar Nelken, Wachholderbeeren, Abrieb einer Orange und ein bis zwei L\u00f6ffel Zucker geben.<br \/>\nNun wird mit Alkohol aufgegossen, ich habe halb Rum (54%) und halb Wodka genommen. Gl\u00e4ser verschlie\u00dfen und &#8222;an die Sonne&#8220; stellen, auf den Balkon, auf&#8217;s Fensterbrett o.\u00e4.<\/p>\n<p><a rel=\"attachment wp-att-5599\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/06\/16\/walnuslikor_5595\/p1010087\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-5599\" title=\"P1010087\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010087-540x405.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010087-540x405.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010087-405x304.jpg 405w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010087-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010087.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Jetzt hei\u00dft es warten, und dann <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/06\/28\/schwarze-nusse_159\" target=\"_blank\">werden die N\u00fcsse hoffentlich sch\u00f6n schwarz<\/a>, und der Lik\u00f6r bekommt die ganzen Aromen von Gerbstoffen und Nussgeschmack ab.<\/p>\n<p><a rel=\"attachment wp-att-5600\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/06\/16\/walnuslikor_5595\/p1010090\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-5600\" title=\"P1010090\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010090-540x405.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010090-540x405.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010090-405x304.jpg 405w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010090-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/06\/P1010090.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Da es meine ersten Versuche sind, wei\u00df ich nicht ganz genau, wie sich der Zucker auswirkt. Ich habe einen Walnusslik\u00f6r ohne Zucker geschenkt bekommen, der schmeckt ganz sch\u00f6n nach Magenbitter, und einen ges\u00fc\u00dften, der schmeckt nach &#8222;Schleck&#8220;. Und aus dem S\u00fc\u00dfen werde ich in ein paar Monaten einen schwarzen Baiser\/Meringuen backen, mal schauen, wie das wird.<\/p>\n<p>Zwischenergebnisse mit Fotos wird es hier immer wieder einmal geben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das sch\u00f6nste am Markgr\u00e4flerland ist der Blick ins M\u00fcnstertal (sorry, Handy-Bildqualit\u00e4t), dachte ich mir bei einer kleinen Radtour mit dem Ziel: Walnussb\u00e4ume im Elsass. Ich kenne da einen kleinen Weg und da stehen tragende Nussb\u00e4ume mit gro\u00dfen Fr\u00fcchten, die man ohne Leiter pfl\u00fccken kann. 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