{"id":563,"date":"2008-05-29T10:39:37","date_gmt":"2008-05-29T09:39:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/29\/einsturzende-foodbauten_563"},"modified":"2008-05-29T10:39:37","modified_gmt":"2008-05-29T09:39:37","slug":"einsturzende-foodbauten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/05\/29\/einsturzende-foodbauten_563","title":{"rendered":"Einst\u00fcrzende Foodbauten"},"content":{"rendered":"<p>Foodfotografie, das ist ein gute Sache. Aber Vorsicht, denn der Verf\u00fchrungen gibt es einige.<\/p>\n<p>Bilder n\u00e4hren den Wahn unserer Zeit, man k\u00f6nne alles eins zu eins kopieren. Wir wissen aber von den Chinesen, dass <em>\u00c4hnliches<\/em> nicht <em>Dasselbe<\/em> ist. Man kann es an den grauenhaften Louis-Vuitton-Taschen fast t\u00e4glich beobachten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/05\/louis-vuitton-artikel.jpg\" title=\"louis-vuitton-artikel.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/05\/louis-vuitton-artikel.jpg\" alt=\"louis-vuitton-artikel.jpg\" \/><\/a><br \/>\nNat\u00fcrlich <em>Das<\/em> <em>Original<\/em><br \/>\n\u00a9Getty Images<\/p>\n<p>Jedenfalls habe ich in meiner nun 40-j\u00e4hrigen K\u00fcchenpraxis schon tausende von Fl\u00e4dle gebacken und keines war wie das andere. (Soviel zur Perfektion in der K\u00fcche, die halt ganz anders verl\u00e4uft wie die Perfektion einer CNC-Fr\u00e4smaschine.)\u00a0<\/p>\n<p>So gesehen ist ein Plagiat eine ziemlich perfekte Angelegenheit, k\u00f6nnte unter Umst\u00e4nden sogar das Original \u00fcbertreffen, aber eines wird immer fehlen, n\u00e4mlich der \u201cGroove\u201d.<\/p>\n<p>Man kann anhand eines Fotos eine gewisse Spur halten, man wei\u00df ungef\u00e4hr, wohin die Reise geht. Wie soll jemand wissen wie eine <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/04\/14\/schneller-weiter-hoher_522\">Schwarzw\u00e4lder Torte <\/a>auszusehen hat, wenn er noch nie eine gesehen hat. Das Foto ist also eine gute Erg\u00e4nzung zum geschriebenen Rezept.<\/p>\n<p>Dem Foto aber sklavisch zu folgen w\u00e4re ein zweifelhaftes Vergn\u00fcgen. Der Fotograf will n\u00e4mlich ein sch\u00f6nes Bild herstellen. Er will Appetit machen, Lust erzeugen, auch wenn alles mit der Wirklichkeit nichts zu tun hat. So versucht er beispielsweise, um den Teller nicht zu \u00fcberladen, einiges aufeinander zu t\u00fcrmen. So kam es zu den wunderbaren Schichtungen, die in Makroaufnahme dem abgebildeten Essen einen ungew\u00f6hnlichen Reiz geben.<\/p>\n<p>Dass so ein T\u00fcrmchen auf dem Weg von der K\u00fcche zum Essenden umfallen kann, r\u00fchrt den Fotografen nicht. Auch ist es ihm egal, ob der erste Schnitt, der Versuch, einen Teil des Essens in den Mund zu bekommen, alles zum Einst\u00fcrzen bringt.<\/p>\n<p>Einst\u00fcrzende Neubauten? Viel schlimmer ist einst\u00fcrzendes Essen! Kaum ein Koch kennt die Massaker, welche die G\u00e4ste an seinen Kreationen ver\u00fcben. Aus der K\u00fcche kann er diese Verw\u00fcstungen nicht beobachten. \u00dcberhaupt geh\u00f6rt es zur Diskretion, Essende nicht zu beobachten. Ich selbst sehe es immer nur dann, wenn ich meinen G\u00e4sten einen guten Appetit w\u00fcnsche und es dabei nicht leiden kann, wenn der Teller aussieht, als w\u00e4re er ein Mahnmahl f\u00fcr den 11. September.<\/p>\n<p>Deshalb will ich so etwas nicht sehen und die Bestandteile des Essens werden nebeneinander gelegt. Der Gast kann alles einzeln versuchen, probieren, hat aber auch die Freiheit, sich selbst einen \u201cSauhaufen\u201d zusammenzur\u00fchren.<\/p>\n<p>Damit nun zum Schluss: Es soll Restaurants geben, die durch Kameras den Gastraum observieren. Bei <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.alain-ducasse.com\/public\/index.htm\">Alain Ducasse <\/a>ist das so und das war sicher ein Grund, warum im Saal so eine verklemmte Stimmung herrschte. Davon ein andermal mehr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foodfotografie, das ist ein gute Sache. Aber Vorsicht, denn der Verf\u00fchrungen gibt es einige. 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