{"id":5944,"date":"2011-09-09T13:33:18","date_gmt":"2011-09-09T11:33:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=5944"},"modified":"2011-09-12T09:59:59","modified_gmt":"2011-09-12T07:59:59","slug":"grillsaison-ist-immer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/09\/09\/grillsaison-ist-immer_5944","title":{"rendered":"Grillsaison ist immer!"},"content":{"rendered":"

Es ist zwar schon ziemlich sp\u00e4t im Sommer, aber Grillsaison ist eigentlich immer!
\nBin eigentlich erst in diesem Jahr so richtig infiziert worden, wenn man von dem \u00fcblichen W\u00fcrstlebraten auf einem Rost oder mal einem Rehleberle in der Eisenpfanne drau\u00dfen <\/a>absieht.
\nAngefangen hat das mit einem Tipp, ich br\u00e4uchte einen Grill f\u00fcr meine Wildbratw\u00fcrstle. Habe mein erstes Kochbuch <\/a>relauncht und dem Thema „Wild-Grillen“ ein paar Rezepte gewidmet.<\/p>\n

Im JVA-Shop-Niedersachsen gab es genau den richtigen, aus Edelstahl, gro\u00df und gut aussehend – bestellt! Der Grill ist sehr gut verarbeitet, die Grillst\u00e4be sind beweglich, und die gesamte Konstruktion ist wirklich super durchdacht!
\nDas Bild zeigt den Grill vor dem anz\u00fcnden, mein Jagdfreund fragt gerade nach, wann die G\u00e4ste kommen:
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\nUnd hier der JVA-Holzkohlegrill in Aktion mit Wildschweinkotelett, Wildw\u00fcrsten und Rehkeule:
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Den Gasgrill „Outdoorchef“ habe ich ja schon l\u00e4nger<\/a>, vielseitig einsetzbar, aber nicht als Grill im eigentlichen Sinne, der Deckel muss drauf, aber dann funktioniert’s richtig gut. Zum Beispiel mit gekochten Wildschweinrippen, die mit BBQ-Sauce bestrichen gebrutzelt werden oder mit zuvor anger\u00e4ucherten Poulardenbr\u00fcstchen:
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N\u00e4chstes Modell, der Schubkarren!
\nDas „Allradmodell“ f\u00fcr absch\u00fcssige G\u00e4rten, kommt \u00fcber alle Treppenstufen und Terrasseneinfassungen und kann nach dem Grillgenuss bequem hinters Haus gefahren werden!
\nMit Alufolie ausgelegt, braucht’s nur noch einen Rost oder zwei, so eine Karre kann auch mit Ziegelsteinen zu einem zweistufigen Modell aufgewertet werden.
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\nWer sich am Design nicht st\u00f6rt, hat einen preiswerten, funktionierenden Supergrill, der, weil keine L\u00f6cher im Boden sind, die Kohlen nicht so schnell verbrennen l\u00e4sst. Die l\u00e4ngere Anz\u00fcndephase, kann durch „in den Wind fahren“ beschleunigt werden.<\/p>\n

Dann kam das Sommerfest bei meinem Freund Hans Stefan Steinheuer in Heppingen<\/a>, und da lernte ich das Big Green Egg <\/a>kennen! Warum ich das Ding bisher nicht gesehen habe, wei\u00df ich auch nicht, aber ich war sofort begeistert!
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\nEin Teufelsger\u00e4t, das musste ich nach der darauf gegrillten Iberico-Schweineschulter auch haben.
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Jetzt steht das Ei im M\u00fcnstertal und gestern Abend war Premiere. Filet und Hochrippe vom Hinterw\u00e4lder Rind. Es hat funktioniert, und wie! Die wenige Holzkohle, die man braucht, gl\u00fcht nach gut 30 Minuten. Dann m\u00fcssen die Luftklappe oben und der Luftschieber unten noch ein wenig justiert werden, Klappe auf, Temperatur steigt, die Kohle bekommt mehr Luft. Und wenn die Fleischst\u00fccke eine sch\u00f6ne Farbe haben, die Klappe zum fertig garen halb zumachen.
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