{"id":604,"date":"2008-06-25T10:58:18","date_gmt":"2008-06-25T09:58:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/06\/25\/jambalaya-mit-wildschinken_604"},"modified":"2008-06-25T10:58:18","modified_gmt":"2008-06-25T09:58:18","slug":"jambalaya-mit-wildschinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/06\/25\/jambalaya-mit-wildschinken_604","title":{"rendered":"Jambalaya mit Wildschinken"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/06\/wildschwein-410.jpg\" title=\"wildschwein-410.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/06\/wildschwein-410.jpg\" alt=\"wildschwein-410.jpg\" \/><\/a><br \/>\n\u00a9Dieter Nagl\/AFP\/Getty Images<\/p>\n<p>Vorab, um auf den Geschmack zu kommen &#8211; ein Rezept aus meinem neuen <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/06\/17\/mehr-wild_587\">Kochbuch<\/a>:<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>200 g gro\u00dfe Gem\u00fcsezwiebeln<br \/>\n3 Knoblauchzehen<br \/>\n1 kg Garnelen ohne Schale<br \/>\n50 g Butter<br \/>\n2 El Tomatenmark<br \/>\n1 Dose Sch\u00e4ltomatenst\u00fccke 250g<br \/>\n1,2 l H\u00fchnerbr\u00fche<br \/>\nSalz<br \/>\n2 Tl Zucker<br \/>\n1\/2-1 Tl Chilipulver<br \/>\n100 g Wildschwein-Speck in Scheiben<br \/>\n100 g Wildschinken in Scheiben<br \/>\n2 Rohesser\/Pfefferbei\u00dfer vom Wild<br \/>\n400 g M\u00f6hren<br \/>\n100 g Reis<br \/>\n3 El Oliven\u00f6l<br \/>\n4 H\u00e4hnchenkeulen<br \/>\n1 Stange  Lauch<br \/>\n3-4 Spritzer Tabasco<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>1. Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Butter ein einem gro\u00dfen Topf schmelzen, die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig d\u00fcnsten. Tomatenmark unterr\u00fchren und mit Tomatenw\u00fcrfeln und Br\u00fche auff\u00fcllen. Mit Salz, Zucker und Chilipulver w\u00fcrzen. Bei mittlerer Hitze offen 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Dann den Fond durch ein Sieb gie\u00dfen.<\/p>\n<p>2. Speck und Schinken fein w\u00fcrfeln. Die Karotten sch\u00e4len und ebenfalls fein w\u00fcrfeln. Alles zusammen mit dem Reis im \u00d6l glasig d\u00fcnsten. Die H\u00e4hnchenkeulen h\u00e4uten, am Gelenk halbieren und zugeben. Mit der H\u00fchnerbr\u00fche aufgie\u00dfen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen.<\/p>\n<p>3. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Garnelen und der fein geschnittenen Wurst zur Jambalaya geben. Nochmals aufkochen und kurz ziehen lassen. Mit Salz und Tabasco w\u00fcrzig abschmecken und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a9Dieter Nagl\/AFP\/Getty Images Vorab, um auf den Geschmack zu kommen &#8211; ein Rezept aus meinem neuen Kochbuch: Zutaten: 200 g gro\u00dfe Gem\u00fcsezwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 kg Garnelen ohne Schale 50 g Butter 2 El Tomatenmark 1 Dose Sch\u00e4ltomatenst\u00fccke 250g 1,2 l H\u00fchnerbr\u00fche Salz 2 Tl Zucker 1\/2-1 Tl Chilipulver 100 g Wildschwein-Speck in Scheiben 100 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[735,750,758],"tags":[],"class_list":["post-604","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bucher","category-rezepte","category-wild"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Jambalaya mit Wildschinken - Nachgesalzen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/06\/25\/jambalaya-mit-wildschinken_604\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Jambalaya mit Wildschinken - Nachgesalzen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00a9Dieter Nagl\/AFP\/Getty Images Vorab, um auf den Geschmack zu kommen &#8211; 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