{"id":6099,"date":"2011-11-09T19:22:21","date_gmt":"2011-11-09T18:22:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=6099"},"modified":"2011-11-18T10:29:01","modified_gmt":"2011-11-18T09:29:01","slug":"selbstgemacht-ist-gemacht-oder-auch-%e2%80%9efatto-a-mano%e2%80%9c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/11\/09\/selbstgemacht-ist-gemacht-oder-auch-%e2%80%9efatto-a-mano%e2%80%9c_6099","title":{"rendered":"Selbst gemacht ist gemacht oder \u201efatto a mano\u201c!"},"content":{"rendered":"<p><figure id=\"attachment_6101\" aria-describedby=\"caption-attachment-6101\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1116.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-6101 \" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1116-540x403.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1116-540x403.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1116-407x304.jpg 407w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1116-300x224.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-6101\" class=\"wp-caption-text\">Meditative \u00dcbung:Handgemachte K\u00fcrbisravioli<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Unsere Jeunes Restaurateurs Jahrestagung fand diesmal bei <a href=\"http:\/\/www.tschebull.de\/\" target=\"_blank\">Yvonne und Alexander Tschebull <\/a>in Hamburg statt. Nach erfolgreicher Tagung und hervorragenden Speisen besuchten Christian Mittermeier und ich die ZEIT ONLINE-Redaktion und wurden spontan zu einer Redaktionssitzung eingeladen. Sehr spannend!<\/p>\n<p>Dann zog ich weiter, um mir das neue Konzept meiner Freundin Cornelia anzusehen. Meine Bekannten, die dort auf mich warteten, erkl\u00e4rten mir, dass <a href=\"http:\/\/www.poletto.de\/\">Cornelia Poletto<\/a> in voller Arbeitskleidung pers\u00f6nlich anwesend w\u00e4re. Aha, dachte ich, viel besch\u00e4ftigte Fernsehk\u00f6chin, guter Marketing-Gag: Einmal mit mehlbest\u00e4ubter Sch\u00fcrze durch den Laden rasen, um dann gem\u00fctlich im B\u00fcro weiterzuarbeiten. Dann traf ich Wolfgang Otto, den profunden Fleischkenner von <a href=\"http:\/\/www.otto-gourmet.de\/unternehmen.html\">Otto-Gourmet<\/a>, der mir gleich Bescheid gab: \u201cDu kannst mich jetzt abl\u00f6sen, Cornelia ist im Keller, Ravioli f\u00fcllen!\u201c<\/p>\n<p>Ich ging die Stiegen hinunter in die kleine Nudelk\u00fcche, wo Cornelia voll in Aktion war. 300 K\u00fcrbisravioli: Und alle, wirklich alle, selbstgemacht. \u201eWei\u00dft du, J\u00fcrgen, ab und zu m\u00f6chte ich den Teig sp\u00fcren und selber kochen, denn das Kochen macht immer noch am meisten Spa\u00df!&#8220; Dem ist nichts hinzuzuf\u00fcgen &#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_6100\" aria-describedby=\"caption-attachment-6100\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1115.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-6100\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1115-540x403.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1115-540x403.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1115-407x304.jpg 407w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2011\/11\/IMG_1115-300x224.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-6100\" class=\"wp-caption-text\">gute F\u00fcllung: K\u00fcrbis, gut drauf: Cornelia<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>PS: Cornelias Konzept hat mir sehr gut gefallen und es hat alles ganz ausgezeichnet geschmeckt.<\/p>\n<p>NACHTRAG:<br \/>\nCornelia hat sogar noch das Rezept rausger\u00fcckt, <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2011\/11\/18\/kurbisravioli-das-rezept_6147\" target=\"_blank\">bitte hier klicken<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unsere Jeunes Restaurateurs Jahrestagung fand diesmal bei Yvonne und Alexander Tschebull in Hamburg statt. 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