{"id":611,"date":"2008-10-03T09:36:36","date_gmt":"2008-10-03T08:36:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/10\/03\/venezianische-krapfen_611"},"modified":"2008-10-03T09:36:36","modified_gmt":"2008-10-03T08:36:36","slug":"venezianische-krapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/10\/03\/venezianische-krapfen_611","title":{"rendered":"Venezianische Krapfen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/07\/vorher.jpg\" title=\"vorher.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/07\/vorher.jpg\" alt=\"vorher.jpg\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/07\/nachher.jpg\" title=\"nachher.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/07\/nachher.jpg\" alt=\"nachher.jpg\" \/><\/a><\/p>\n<p>habe aus meinem \u00d6sterreichischen Backbuch das Rezept von den Venezianischen Krapfen ausprobiert.<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<p>Hefeteig aus:<\/p>\n<p>300g Milch, 50g Hefe, 600g Mehl, 90g Zucker, 2 Eier, 50g Butter, 2cl Grappa, Prise Salz, Zitronenabrieb, etwas Vanille, direkte F\u00fchrung, ohne Vorteig, gehen lassen, dann &#8222;zusammenschlagen&#8220; und 50g fein gehacktes Zitronat &amp; Orangat, 60g ger\u00f6stete Pinienkerne, 60g eingeweichte Rosinen dazu,\u00a0mit einem L\u00f6ffel auf ein gemehltes Blech mit Tuch portionieren und nochmal gehen lassen, ins hei\u00dfe Fett geben, umdrehen und anzuckern.<\/p>\n<p>Es war ein verbl\u00fcffend &#8222;nasser&#8220; Hefeteig, relativ schwierig zu portionieren, habe den Teig etwas gek\u00fchlt, dann ging es besser.<\/p>\n<p>Im hei\u00dfen Fett kurz ausgebacken, mit Puderzucker bestreut, sehr gut, aber noch besser, ich habe einen Rest Teig ganz normal wie einen Brioche im Ofen gebacken, das war der Hit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>habe aus meinem \u00d6sterreichischen Backbuch das Rezept von den Venezianischen Krapfen ausprobiert. 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