{"id":6238,"date":"2012-01-04T13:59:22","date_gmt":"2012-01-04T12:59:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=6238"},"modified":"2012-01-04T13:59:22","modified_gmt":"2012-01-04T12:59:22","slug":"geschenk-an-mich-selbst-neue-kasserolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2012\/01\/04\/geschenk-an-mich-selbst-neue-kasserolle_6238","title":{"rendered":"Geschenk an mich selbst: neue Kasserolle"},"content":{"rendered":"

Im Dezember war ich wieder einmal im Elsa\u00df im Werksverkauf der Firma Staub<\/a>. Wer vorhat, dort hin zu fahren: Vorsicht – es k\u00f6nnte einen Kaufrausch geben!
\nAn dieser emaillierten gusseisernen Kreation kam ich nicht vorbei:
\n\"\"
\nDas Grundrezept des Inhalts ist wie bei der Pat\u00e9 de la Campagne<\/a>, nur wird das Wildschweinfleisch durch Fasanenkeulenfleisch ersetzt.
\nSch\u00f6n mit Calvados, Pistazien und Trompetenpilzen<\/a> verfeinert, wird die erste Br\u00e4tschicht ca. 2,5cm hoch in die Kasserolle gedr\u00fcckt. Da wir gerade G\u00e4nseleberterrine gemacht haben, habe ich ein paar St\u00fccke abgezwackt und auf die erste Br\u00e4tschicht gelegt, dann wieder Br\u00e4t & G\u00e4nseleber im Wechsel.
\nDeckel drauf und ab ins Wasserbad. Im Ofen bei 75 ca 1 Std. pochieren bis Kerntemperatur 70\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Dezember war ich wieder einmal im Elsa\u00df im Werksverkauf der Firma Staub. Wer vorhat, dort hin zu fahren: Vorsicht – es k\u00f6nnte einen Kaufrausch geben! An dieser emaillierten gusseisernen Kreation kam ich nicht vorbei: Das Grundrezept des Inhalts ist wie bei der Pat\u00e9 de la Campagne, nur wird das Wildschweinfleisch durch Fasanenkeulenfleisch ersetzt. 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