{"id":631,"date":"2008-08-15T13:54:33","date_gmt":"2008-08-15T12:54:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/08\/15\/gluckliche-gartenbiene_631"},"modified":"2008-08-15T13:54:33","modified_gmt":"2008-08-15T12:54:33","slug":"gluckliche-gartenbiene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/08\/15\/gluckliche-gartenbiene_631","title":{"rendered":"Gl\u00fcckliche Gartenbiene"},"content":{"rendered":"

\u00a0\"bienen-410-neu.jpg\"<\/a><\/p>\n

Kann gar nicht verstehen, wie man vor Hornissen, Bienen oder Wespen Angst haben kann.
\nVon der Imkerei habe ich nicht die totale Ahnung, aber ich habe Kumpels die mich retten, wenn ich nicht mehr weiter wei\u00df.<\/p>\n

Meine Imkerfreunde leben auf dem Land und haben \u00fcber den Winter immer wieder gro\u00dfe Ausf\u00e4lle. Sie wundern sich warum bei mir im allgemeinen die Bienen sehr gesund sind. Ich denke es h\u00e4ngt mit den G\u00e4rten an den Stuttgarter H\u00e4ngen zusammen. Dort wird nicht gespritzt, wie in Weingebieten und wie auf den Feldern. Monokulturen sind f\u00fcr Bienen nie optimal, aber das Bl\u00fctendurcheinander der privaten G\u00e4rten schon.\u00a0
\n\u00a0
\nPerlhuhnbrust mit Honig und Gew\u00fcrzen<\/strong><\/p>\n

2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Perlhuhnbr\u00fcste
\n1 EL\u00a0\u00a0\u00a0 Waldhonig (Kastanie w\u00e4re 1a)
\n2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Schalotten
\n1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Knoblauchzehe gequetscht
\n2 EL\u00a0\u00a0\u00a0 Dijon-Senf
\n1\/4\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Chilischote, fein gehackt
\n1\/2 TL\u00a0\u00a0 Zimt
\n1\/2 TL\u00a0\u00a0 Ingwerpulver
\n1 EL\u00a0\u00a0\u00a0 Oliven\u00f6l
\n1 TL\u00a0\u00a0\u00a0 schwarzen, groben Pfeffer\u00a0
\n\u00a0
\nDie Perlhuhnbr\u00fcstchen pfeffern, salzen und in Oliven\u00f6l von beiden Seiten sanft anbraten. Die feingehackte Schalotte dazu und wenig sp\u00e4ter den Knoblauch. Beides braun r\u00f6sten und dann den Honig zusammen mit allen anderen Zutaten in die Pfanne. Die Br\u00fcstchen st\u00e4ndig schwenken, so dass der Honig karamelisiert und das Fleisch glaciert. Pfanne zur Seite stellen und noch etwas ruhen lassen.<\/p>\n

Sehr gut dazu passt Fr\u00fcchtereis, also Reis mit gew\u00fcrfelten Birnen, \u00c4pfeln, vielleicht Rosinen, N\u00fcsse etc..<\/p>\n

Mein Opa war ein gro\u00dfer Imker vor dem Herrn, wir Buben mussten immer helfen und hassten Bienen inniglich. Wenn er w\u00fcsste, dass ich jetzt selber imkere, w\u00fcrde es ihn sehr freuen. Allerdings, dass ich Honig karamellisiere, also erhitze, darob w\u00fcrde er noch im Grab rotieren. Ich halte trotzdem dagegen, es schmeckt wunderbar, auch wenn einige der Inhaltsstoffe zum Teufel gehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Kann gar nicht verstehen, wie man vor Hornissen, Bienen oder Wespen Angst haben kann. Von der Imkerei habe ich nicht die totale Ahnung, aber ich habe Kumpels die mich retten, wenn ich nicht mehr weiter wei\u00df. Meine Imkerfreunde leben auf dem Land und haben \u00fcber den Winter immer wieder gro\u00dfe Ausf\u00e4lle. 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