{"id":6361,"date":"2012-03-14T19:15:01","date_gmt":"2012-03-14T18:15:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=6361"},"modified":"2012-03-15T09:40:47","modified_gmt":"2012-03-15T08:40:47","slug":"leider-immer-aktuell-rezepte-gegen-den-wegwerf-wahn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2012\/03\/14\/leider-immer-aktuell-rezepte-gegen-den-wegwerf-wahn_6361","title":{"rendered":"Leider immer aktuell: Rezepte gegen den Wegwerf-Wahn"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/03\/Zeitung-002.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-6362\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/03\/Zeitung-002-540x403.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/03\/Zeitung-002-540x403.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/03\/Zeitung-002-407x304.jpg 407w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/03\/Zeitung-002-300x224.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr das Magazin \u201eFeinschmecker\u201c Ausgabe Januar 2012 wurde ich um ein paar Tipps gebeten, wie man aus Resten das Beste macht \u2013 mit wenig Aufwand. Ich erkl\u00e4rte, wie man die\u00a0 Reste vom Festtagsessen verwenden kann.<br \/>\nSelbstverst\u00e4ndlich ist dies ein Luxusproblem.<br \/>\nViel gr\u00f6\u00dfere Sorgen machen mir die ersch\u00fctternden Zahlen der Studie, die vom <a href=\"http:\/\/www.bmelv.de\/SharedDocs\/Standardartikel\/Ernaehrung\/Wert-Lebensmittel\/Verderb_verhindern\/Mindesthaltbarkeit_kein_Verfallsdatum.html\">BMELV<\/a> ver\u00f6ffentlicht wurden und die Titelbl\u00e4tter der Tageszeitungen beherrschten und den ganzen Wahnsinn aus \u00dcberfluss und Konsum verdeutlichten.<\/p>\n<p>Frau Prof. Andrea Gr\u00f6ppel-Klein (BWL, Saarbr\u00fccken)\u00a0 ist spezialisiert auf Konsum und Verhaltensforschung und hat im gleichen &#8222;Feinschmecker&#8220;-Bericht ein paar Tipps gegeben, die ich best\u00e4tigen und unterst\u00fctzen konnte:<\/p>\n<p>\u201e<strong>M\u00f6glichst oft einkaufen<\/strong> \u2013 Wer frische Lebensmittel wie Obst und Joghurt nur f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag einkauft, wei\u00df ganz genau, dass er heute Abend noch ein Apfel und morgen Fr\u00fch eine Banane und einen Vanillejoghurt essen will. Wer sich f\u00fcr die ganze Woche oder noch gr\u00f6\u00dfere Zeitr\u00e4ume eindeckt, versch\u00e4tzt sich meist. Er kauft in der Regel zu viel.<\/p>\n<p><strong>Schluss mit den Alibik\u00e4ufen<\/strong> \u2013 Viele Menschen kaufen Obst und Gem\u00fcse nicht nur, wenn sie es wirklich essen wollen, sondern immer dann, wenn sie denken, sie sollten es essen \u2013 ihrer Gesundheit zuliebe. Doch leider reicht es den meisten schon, mit dem Kauf von Gurken, Paprika, Birnen und Trauben das schlechte Gewissen beruhigt zu haben. Gegessen werden die gesunden Sachen dann oft nur zum Teil, das meiste altert vor sich hin und landet irgendwann im M\u00fcll.<\/p>\n<p><strong>Hochwertige Lebensmittel kaufen<\/strong> \u2013 Wer viel Geld in eine Ware investiert, geht sorgf\u00e4ltiger mit ihr um. Das gilt auch f\u00fcr Premium-Lebensmittel: Sie werden aktuellen Studien zufolge sehr viel seltener weggeworfen als Discountprodukte. Was f\u00fcr Feinschmecker selbstverst\u00e4ndlich ist, wird nach dieser Logik auch f\u00fcr Sparf\u00fcchse interessant. So l\u00e4sst sich mit Sauerteigbrot vom Spitzenb\u00e4cker Geld sparen \u2013 frisch bleibt es eh l\u00e4nger.\u201c<\/p>\n<p>In K\u00fcrze gebe ich Ihnen hier im Blog noch ein paar Vorschl\u00e4ge, wie man aus weniger mehr macht. Aber dieses Wochenende haben wir noch eine gro\u00dfe Aufgabe zu stemmen: Unseren Tauberzeller Genie\u00dfer Spaziergang, an dem wir 35 Erzeugern hochkar\u00e4tiger Lebensmittel (gem\u00e4\u00df dem <a href=\"http:\/\/www.slowfood.de\/\">Slow Food<\/a> Motto gut, sauber, fair) ein Podium geben.<\/p>\n<p>Vorsicht. <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/03\/Handzettel3.pdf\">Hier<\/a> geht\u2019s zur Werbung f\u00fcr weniger, aber besseren Konsum<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr das Magazin \u201eFeinschmecker\u201c Ausgabe Januar 2012 wurde ich um ein paar Tipps gebeten, wie man aus Resten das Beste macht \u2013 mit wenig Aufwand. Ich erkl\u00e4rte, wie man die\u00a0 Reste vom Festtagsessen verwenden kann. Selbstverst\u00e4ndlich ist dies ein Luxusproblem. 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