{"id":64,"date":"2006-01-19T13:56:24","date_gmt":"2006-01-19T12:56:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/01\/19\/die-molekul-kuche_64"},"modified":"2006-01-19T13:56:24","modified_gmt":"2006-01-19T12:56:24","slug":"die-molekul-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/01\/19\/die-molekul-kuche_64","title":{"rendered":"Die Molek\u00fcl-K\u00fcche"},"content":{"rendered":"<p>Die Molek\u00fcl K\u00fcche von Thomas Vilgis<br \/>\nPhysik und Chemie des feinen Geschmacks<\/p>\n<p>Dieses Kochbuch habe ich heute erstanden und bin, obwohl ich es nur ganz schnell \u00fcberflogen habe, total begeistert.<br \/>\nDas ist auch gar nicht verwunderlich, denn bei den Danksagungen ganz am Anfang des Buches wird dem Vincent gedankt, er hat also auch mitgewirkt! Und es uns vorenthalten!!!!<\/p>\n<p>Kochb\u00fccher gibt&#8217;s ja viele, aber in diesem werden die chemisch-physikalischen Zusammenh\u00e4nge des Garens oder Marinierens oder das Verhalten von Kollagen im Fleisch perfekt beschrieben.<br \/>\nEs ist ja eigentlich, wie der Titel schon sagt, kein Kochbuch mit vielen Rezepten wie wir es gewohnt sind, sondern die wissenschaftliche Erkl\u00e4rung was denn so bei den verschiedenen Vorg\u00e4ngen in der K\u00fcche passiert.<\/p>\n<p>Werde mehr dar\u00fcber schreiben, wenn ich es ganz gelesen habe, hier die ISBN Nummer 3-7776-1370-3 erschienen im Hirzel Verlag Stuttgart, \u20ac 19,80<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Molek\u00fcl K\u00fcche von Thomas Vilgis Physik und Chemie des feinen Geschmacks Dieses Kochbuch habe ich heute erstanden und bin, obwohl ich es nur ganz schnell \u00fcberflogen habe, total begeistert. 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