{"id":6499,"date":"2012-05-07T23:56:55","date_gmt":"2012-05-07T21:56:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=6499"},"modified":"2012-05-08T00:01:56","modified_gmt":"2012-05-07T22:01:56","slug":"gesucht-und-gefunden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2012\/05\/07\/gesucht-und-gefunden_6499","title":{"rendered":"Gesucht und gefunden"},"content":{"rendered":"<p>Vor einigen Jahren durfte ich auf Einladung von <a href=\"http:\/\/www.soelring-hof.de\/de\/410_100.asp\">Johannes King<\/a> beim <a href=\"http:\/\/www.gourmet-festival-sylt.de\/\">Sylt Gourmet Festival<\/a> mitkochen. So habe ich mich ans n\u00f6rdlichste Ende der Republik aufgemacht und tapfer meinen Mann gestanden. Sp\u00e4tabends hat mich <a href=\"http:\/\/www.weingut-rudolf-fuerst.de\/index2.htm\">Paul F\u00fcrst<\/a> in den S\u00f6l\u00b4ring Hof zu einer Burgunder-Probe mitgenommen, dort waren einige der besten Winzer Europas versammelt. Ich wei\u00df es noch als w\u00e4re es erst gestern gewesen, wie sehr beeindruckt ich vom hohen Niveau der deutschen und (obacht!) auch der <a href=\"http:\/\/gantenbeinwein.com\/\">Schweizer Burgunder<\/a> war. <\/p>\n<p>Jedenfalls fand an diesem Abend, zugegebenerma\u00dfen nach einigen guten Gl\u00e4sern, eine schicksalhafte Begegnung statt. Ich hab mein Alter Ego kennengelernt. Paul F\u00fcrst stellte mir einen Herrn vor, der mit denselben Wurzeln wie es die meinigen waren, etwas v\u00f6llig anderes aus seinem Leben gemacht hat als ich.<br \/>\nBeide stammen wir aus Franken, sind dort in Wirtsh\u00e4usern aufgewachsen. Die Verwandten sind jeweils K\u00f6che, B\u00e4cker, Metzger, Wirtsleute und B\u00fcrgermeister. Auch haben wir beide zuerst eine h\u00f6here Schule besucht und dann selbst eine Ausbildung zum Metzger und eine zum Koch abgeschlossen.<br \/>\nDoch w\u00e4hrend danach Dr. Erwin Seitz, so hei\u00dft mein Alter Ego, Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte in Berlin und Oxford studierte und mit einer Arbeit \u00fcber Goethes Autobiographie promovierte, blieb ich beim Handwerk und wurde Gastwirt.<\/p>\n<p>Und bei einem Glas fr\u00e4nkischen Sp\u00e4tburgunder schlossen wir beiden Franken im h\u00f6chsten Norden Deutschlands dann Freundschaft.<br \/>\nNotabene: Der Sp\u00e4tburgunder von Paul F\u00fcrst den wir getrunken haben, w\u00e4chst bei Miltenberg. Dort hat Wolfram von Eschenbach den Parzival verfasst. Und Dr. Seitz stammt direkt aus Wolframs Eschenbach. Ein Zufall?<\/p>\n<p>Dr. Seitz hat mich freundlicherweise eingeladen, einige Jahre lang f\u00fcr <a href=\"http:\/\/www.klett-cotta.de\/buch\/Sachbuch\/Cotta%C2%B4s_kulinarischer_Almanach_No._16\/5699\">\u201eCotta\u00b4s kulinarischen Almanach\u201c<\/a> zu schreiben, dessen Herausgeber er damals war. \u00dcber die Jahre war er mit seinem unersch\u00f6pflichen Wissen mein Mentor, ich durfte dilettieren und den einen und anderen Aufsatz verfassen. Er hat nun wieder ein beeindruckendes, feinsinniges <a href=\"http:\/\/www.suhrkamp.de\/buecher\/die_verfeinerung_der_deutschen-erwin_seitz_17505.html\">Buch<\/a> geschrieben, das ich jedem ans Herz legen m\u00f6chte der sich f\u00fcr die Entwicklung und die Verfeinerung des Geschmacks in unserem Lande interessiert.<br \/>\nDr. Seitz beleuchtet wohlmeinend, menschenfreundlich und gescheit die geschichtlichen Zusammenh\u00e4nge dazu. <\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2012\/05\/07\/gesucht-und-gefunden_6499\/attachment\/17505\" rel=\"attachment wp-att-6494\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/05\/17505-324x540.jpg\" alt=\"\" width=\"324\" height=\"540\" class=\"aligncenter size-large wp-image-6494\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/05\/17505-324x540.jpg 324w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/05\/17505-182x304.jpg 182w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/05\/17505-180x300.jpg 180w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/05\/17505.jpg 385w\" sizes=\"auto, (max-width: 324px) 100vw, 324px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor einigen Jahren durfte ich auf Einladung von Johannes King beim Sylt Gourmet Festival mitkochen. 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