Gestern schaute ich mit auf Arte die Sendung „Foodhunter“ an. Ein Amerikaner geisterte durch asiatische Dschungel um noch unentdeckten Gaumenkitzel aufzutreiben. Ein Jahr Recherche erbrachte eine Vorg\u00e4ngerfrucht der Orange, steinhart aber mit eben diesen „sensationellen“ Zitrusaromen, eine seltene Nuss war im Gep\u00e4ck und eine S\u00fc\u00dfwasseralge wurde aus dem Mekong gefischt. Es war ein spannender Film und man erfuhr vieles \u00fcber Land und Leute. Schmunzeln musste ich jedoch \u00fcber diverse K\u00fcchenchefs, die ihren G\u00e4sten unbedingt etwas Neues – den letzten Kick – bieten m\u00fcssen. Das nennt sich dann kreativ. Ganz klar, das ist sehr wichtig und Abwechslung der Speisekarte ein hohes Gebot. Dies gilt auch f\u00fcr mich.<\/p>\n
Vor kurzem nahm ich Brennsuppe auf die Karte und die Leute waren v\u00f6llig verbl\u00fcfft, angef\u00fcgt sei, dass die Zutaten um einiges besser sind als zu Kriegszeiten. Ein Hasenragout mit wirklichem Hasenblut, das wir aus der Lunge des Wildhasen pressten, riss den dobermannscharfen FAZ-Gourmandise-Analytiker J\u00fcrgen Dollase vom Hocker und stimmte ihn hoffentlich f\u00fcr weniger Gelungenes etwas gn\u00e4dig. Kurzum, die Jagd nach den letzten Gaumenkitzeln aus den asiatischen Regenw\u00e4ldern war ebenso interessant wie auch ziemlich peinlich. Vor Jahren gab es in M\u00fcnchen ein Restaurant, das hatte enormen Zulauf an „last-kick-peoples“. Das besondere des Ladens war, die Kellner beleidigten die G\u00e4ste, hauten ihnen die Servietten \u00fcber den Sch\u00e4del, schmissen mit Eisw\u00fcrfeln und bezeichneten die ihnen ausgelieferten Kunden gebetsm\u00fchlenhaft als Idioten. Die Hedo-Masochisten-Client\u00e8le war superhappy. Irgendwann mal, nachdem Sauce \u00fcber K\u00f6pfe gesch\u00fcttet und zum x-ten mal den G\u00e4sten Tomaten unter den Hintern geschoben war, riss die Perlenschnur der Kreativit\u00e4t und der Laden war pleite. Dem Betrieb fehlte ein eloquenter Gag-Hunter. Palazzo-Zelte, bitte \u00fcbernehmen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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