{"id":6717,"date":"2012-12-26T20:00:50","date_gmt":"2012-12-26T19:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=6717"},"modified":"2012-12-27T13:25:50","modified_gmt":"2012-12-27T12:25:50","slug":"fraktale-attraktion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2012\/12\/26\/fraktale-attraktion_6717","title":{"rendered":"Fraktale Attraktion"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1364.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-6718\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1364-540x405.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1364-540x405.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1364-405x304.jpg 405w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1364-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a>&#8230; im Gem\u00fcseangebot: Das ist jetzt sicherlich der Romanesco.<br \/>\nEntgegen weitl\u00e4ufiger Meinungen ist Romanesco keine Kreuzung von Blumenkohl und Broccoli, sondern eine eigenst\u00e4ndige botanische Variation des Blumenkohls, die seit Jahrhunderten in der Umgebung von Rom gez\u00fcchtet wurde, und somit keine modische Neuheit. Seine in sich wiederkehrenden Muster (<a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Fraktal\">Fraktale Muster<\/a>) sind nicht nur zu Weihnachten attraktiv (die geputzten R\u00f6schen erinnern ein bisschen an Tannenb\u00e4ume.)<br \/>\nEs gibt verschiedene Zubereitungsarten f\u00fcr die Romanescor\u00f6schen: Nur blanchiert und im Buttersud warm geschwenkt, erfreut der Romanesco mit seiner nat\u00fcrlichen\u00a0 Sch\u00f6nheit auf dem Teller. Oder wir hobeln diese auch in d\u00fcnne Scheiben, bestreuen Sie mit etwas Puderzucker und trocknen Sie bei 50 Grad im Ofen bei leicht ge\u00f6ffneter Ofent\u00fcr ca. 3 Stunden. Das ergibt dann feine Romanescochips. Ganz klein geputzte R\u00f6schen r\u00f6sten wir in Sonnenblumen\u00f6l. Diese sind dann nussig-knackig und wir\u00a0 servieren sie als Kontrast auf Blumenkohlp\u00fcree. Sch\u00f6n auch zu Salaten oder Nudelgerichten.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_6719\" aria-describedby=\"caption-attachment-6719\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1367.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-6719\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1367-540x405.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1367-540x405.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1367-405x304.jpg 405w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2012\/12\/IMG_1367-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-6719\" class=\"wp-caption-text\">Minir\u00f6schen roh gebraten als Garnitur<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Fazit: Der geschmackvolle Romanesco ist auch optisch ein Genuss; der nicht viel Aufwand ben\u00f6tigt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230; im Gem\u00fcseangebot: Das ist jetzt sicherlich der Romanesco. 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