{"id":6899,"date":"2013-04-12T11:56:50","date_gmt":"2013-04-12T09:56:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=6899"},"modified":"2013-04-12T11:56:50","modified_gmt":"2013-04-12T09:56:50","slug":"erdmandeln-amaranth-und-dazu-ein-bisschen-fruhling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2013\/04\/12\/erdmandeln-amaranth-und-dazu-ein-bisschen-fruhling_6899","title":{"rendered":"Erdmandeln, Amaranth und dazu ein bisschen Fr\u00fchling"},"content":{"rendered":"<p>Die Quittenvorr\u00e4te sind aufgebraucht, unsere eingelegten Birnen und das Apfelkompott gehen zur Neige. Die roh ger\u00fchrten Preiselbeeren ben\u00f6tigen wir f\u00fcr andere Gerichte und der\u00a0 kleine Rest Rumtopf passt nicht in das Konzept der Fr\u00fchjahrsdesserts. Wir wollen jetzt Fr\u00fchling kochen. Klar, der Rhabarber ist aus dem Gew\u00e4chshaus und Minze haben wir noch aus eigener Zucht. Zusammen mit der zart gelierten Erdmandelmilch und Amaranth-Popcorn ein leichtes Fr\u00fchjahrsdessert mit dem sich nun hoffentlich unser K\u00f6rper auf die zu erwartende Sonne einstellen kann. Der <a href=\"http:\/\/www.fid-gesundheitswissen.de\/ernaehrung\/amaranth\/\">Amaranth<\/a> kommt sogar aus heimischen Bio Anbau vom <a href=\"http:\/\/www.gaertnerei-zeihsel.de\/seite02.html\">Hof Luisgarde<\/a>,\u00a0 nur 10km entfernt. Die <a href=\"http:\/\/www.erdmandeln.com\/erdmandelmilch_horchata.html\">Erdmandelmilch<\/a> ist eine spanische Spezialit\u00e4t. Wem die Herstellung zu kompliziert ist oder Beschaffungskriminalit\u00e4t entwickeln muss, der ersetzt sie einfach durch Mandeln. <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Mandelsulz\">Blanc-manger<\/a> ist der klassische K\u00fcchenfachbegriff\u00a0 f\u00fcr &#8222;wei\u00dfe Speise&#8220;, aus Mandelmilch.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_6900\" aria-describedby=\"caption-attachment-6900\" style=\"width: 586px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2013\/03\/IMG_1480.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6900\" alt=\"IMG_1480\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2013\/03\/IMG_1480.jpg\" width=\"586\" height=\"438\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2013\/03\/IMG_1480-405x304.jpg 405w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2013\/03\/IMG_1480-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2013\/03\/IMG_1480-540x405.jpg 540w\" sizes=\"auto, (max-width: 586px) 100vw, 586px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-6900\" class=\"wp-caption-text\">Erdmandelmilch gesulzt, als Blanc-manger mit Amaranth-Popcorn, Rhabarber und Pfefferminzsorbet<\/figcaption><\/figure><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Quittenvorr\u00e4te sind aufgebraucht, unsere eingelegten Birnen und das Apfelkompott gehen zur Neige. 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