{"id":70,"date":"2006-02-03T15:06:33","date_gmt":"2006-02-03T14:06:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/03\/02\/heises-eisen_70"},"modified":"2006-02-03T15:06:33","modified_gmt":"2006-02-03T14:06:33","slug":"heises-eisen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/02\/03\/heises-eisen_70","title":{"rendered":"Hei\u00dfes Eisen"},"content":{"rendered":"

Es gibt auf dem Weltmarkt eine Menge K\u00fcchenutensilien und Ger\u00e4tschaften, die von \u00fcberhaupt nicht zu gebrauchen bis super genial einzustufen sind.
\nNat\u00fcrlich hat sich im Laufe der Zeit Einiges ge\u00e4ndert, so gut wie nichts hat sich bei den handgeschmiedeten Eisenpfannen getan. Die werden immer nach gleichem „Rezept“ hergestellt und sind genau so gut wie vor vielen Jahren.
\nEs ist schon ein Unterschied, in welcher Ger\u00e4tschaft gebraten wird, und ob die Pfanne „l\u00e4uft“, d.h. dass das Bratgut nicht kleben bleibt.
\nUnd zum „laufen“ kriegt man die neue Pfanne, indem man bei der Erstbenutzung Bratkartoffeln mit reichlich \u00d6l herstellt, dabei die Kartoffeln so richtig dunkel werden l\u00e4sst und hinterher alles wegschmei\u00dft. Dann die kalte Pfanne nur mit einem Lappen ausreibt und zur Seite stellt. Nach Gebrauch einfach mit etwas Sp\u00fclmittel und Wasser, am Besten mit einem kleinen Topfschrubber, reinigen
\nEs sollte nie ein Metall-Topfkratzer benutzt werden, mit diesem zerst\u00f6rt man die glatte Pfannenfl\u00e4che. Sollte doch einmal ein Bratr\u00fcckstand bleiben, so brennt man die Pfanne aus: trocken mit Salz erhitzen und mit einem Lappen richtig ausreiben, Salz wegschmei\u00dfen, danach mit wenig \u00d6l einbalsamieren.
\nSo h\u00e4lt das gute St\u00fcck Jahre bzw. Jahrzehnte !
\npfannen.jpg<\/p>\n

Das Hochrippenst\u00fcck von Vincent w\u00e4re genau das Richtige f\u00fcr diese Pfanne !<\/p>\n

Bezugsquellen:
\nManufactum Katalog
\nHammerschmiede Scholl Bad Oberdorf<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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