{"id":7231,"date":"2013-07-19T21:56:32","date_gmt":"2013-07-19T19:56:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=7231"},"modified":"2013-07-19T21:56:32","modified_gmt":"2013-07-19T19:56:32","slug":"kuttelrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2013\/07\/19\/kuttelrezept_7231","title":{"rendered":"Kuttelrezept"},"content":{"rendered":"

Wer gerade\u00a0 im Kuttelrausch ist oder vom Kuchen noch welche \u00fcbrig hat, kann dieses nun auch noch ausprobieren:<\/p>\n

Burkhard Schork hat mir auch noch ein klassisches Kuttelrezept zugeschickt \u201eKutteln nach Florentiner Art\u201c<\/p>\n

\"Kutteln<\/a>
Kutteln nach Florentiner Art (Foto von Peter Schulte \/ Tre Torri Verlag)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Kutteln nach Florentiner Art<\/strong> von Burkhard Schork (f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n<\/div>\n

1,2 kg gebr\u00fchte Kutteln
\n500 g Zwiebeln
\n3 Knoblauchzehen
\n250 g Karotten
\n250 g Knollensellerie
\n250 g Lauch
\n1 kg Tomaten
\nSchmalz zum Anschwitzen
\n4 EL Tomatenmark
\n250 ml trockener Wei\u00dfwein
\n5 frische Lorbeerbl\u00e4tter
\nMeersalz
\nschwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle
\n1 gute Prise Zucker
\n1 gute Prise Zimt
\n1 mehligkochende Kartoffel
\n4 Tl kalt gepresstes Oliven\u00f6l<\/p>\n

Die Kutteln klein schneiden.
\nDie Zwiebeln sch\u00e4len und in L\u00e4ngsstreifen schneiden. Knoblauch sch\u00e4len und in feine Scheiben schneiden. Karotten und Knollensellerie putzen, sch\u00e4len und in ca. 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, kreuzf\u00f6rmig einschneiden, mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, Schalen abziehen, Str\u00fcnke entfernen und in W\u00fcrfel schneiden.
\nSchmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Karotten, Knollensellerie und Lauch zugeben und ebenfalls anschwitzen. Dann das Tomatenmark zuf\u00fcgen, kurz anr\u00f6sten, nach und nach mit Wei\u00dfwein aufgie\u00dfen, die Lorbeerbl\u00e4tter zugeben und einkochen lassen. Die Kuttelst\u00fccke sowie die Tomatenw\u00fcrfel zuf\u00fcgen und ca. 30 Minuten bei geringer Temperatur k\u00f6cheln lassen.
\nMit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt w\u00fcrzen. Kartoffel sch\u00e4len, waschen, fein reiben und zum Andicken der Fl\u00fcssigkeit zuf\u00fcgen.
\nAuf tiefen Tellern verteilen und die Kutteln vor dem Servieren mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Nach Belieben mit kleinen ger\u00f6steten Kart\u00f6ffelchen servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wer gerade\u00a0 im Kuttelrausch ist oder vom Kuchen noch welche \u00fcbrig hat, kann dieses nun auch noch ausprobieren: Burkhard Schork hat mir auch noch ein klassisches Kuttelrezept zugeschickt \u201eKutteln nach Florentiner Art\u201c   Kutteln nach Florentiner Art von Burkhard Schork (f\u00fcr 4 Personen) 1,2 kg gebr\u00fchte Kutteln 500 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 250 g Karotten […]<\/p>\n","protected":false},"author":197,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,740,742],"tags":[],"class_list":["post-7231","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-fleisch","category-innereien"],"yoast_head":"\nKuttelrezept - Nachgesalzen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2013\/07\/19\/kuttelrezept_7231\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kuttelrezept - 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