{"id":79,"date":"2007-03-02T15:59:30","date_gmt":"2007-03-02T14:59:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/03\/02\/tarte-tatin_79"},"modified":"2007-03-02T15:59:30","modified_gmt":"2007-03-02T14:59:30","slug":"tarte-tatin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/03\/02\/tarte-tatin_79","title":{"rendered":"Tarte Tatin"},"content":{"rendered":"<p>der Vincent war schon wieder da, und da dachte ich mir, er bekommt ein Sonnt\u00e4gliches Dessert aus der Klassik Schublade, das einen ganz sch\u00f6n langen Bart hat, aber super schmeckt !<br \/>\nMan nehme eine nicht zerkochende Apfelsorte, sch\u00e4len, vierteln, Kerngeh\u00e4use raus und noch mal durchneiden.<br \/>\nIn einer Pfanne mit einem etwas h\u00f6heren Rand 2 gute EL Butter zerlaufen lassen, die \u00c4pfel darin anschwitzen, mit 4 EL Zucker durchschwenken und ein Pfannendurchmesser gro\u00dfes St\u00fcck Bl\u00e4tterteig darauflegen.<br \/>\nIm vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, die Pfanne rausnehmen und auf die Herdplatte stellen. Der Bl\u00e4tterteig ist gebacken, die \u00c4pfel &#8222;schwimmen&#8220; im Zucker-Apfelsaft, und jetzt gehts los.<br \/>\nDie Pfanne wird so bewegt, dass der Tarte Tatin sich ringsum dreht, dabei nicht anbrennt und der Fond einkocht. Jetzt muss man eine gute Nase haben, denn der Zucker karamelisiert mit der Zeit, und schwarz soll er ja auch nicht werden&#8230;.<br \/>\nAlso wenn es gut nach Karamel riecht, ein Holzbrett auf die Pfanne legen und den Tarte st\u00fcrzen. Sollte es nicht gleich gelingen, am Besten etwas zu fr\u00fch nachschauen, als zu sp\u00e4t!<br \/>\n<img decoding=\"async\" id=\"image80\" alt=tartetatin.jpg src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2007\/03\/tartetatin.jpg\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>der Vincent war schon wieder da, und da dachte ich mir, er bekommt ein Sonnt\u00e4gliches Dessert aus der Klassik Schublade, das einen ganz sch\u00f6n langen Bart hat, aber super schmeckt ! 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