{"id":826,"date":"2008-12-14T22:11:18","date_gmt":"2008-12-14T21:11:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=826"},"modified":"2008-12-14T22:11:18","modified_gmt":"2008-12-14T21:11:18","slug":"schnepfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/12\/14\/schnepfen_826","title":{"rendered":"Schnepfen"},"content":{"rendered":"

„Die jungen Schnepfen und Wachteln-<\/em><\/p>\n

die sind ein k\u00f6stlich Gericht,<\/em><\/p>\n

jedoch auch die alten Schachteln-<\/em><\/p>\n

mein Freund verachte sie nicht!“<\/em><\/p>\n

So beginnt ein kleines Gedicht, das ich von einem Ostpreu\u00dfischen J\u00e4ger „vermacht“ bekommen habe.<\/p>\n

Beim Men\u00fc verlasse ich mich doch besser auf die jungen Schnepfen, aus denen wir ein „Cr\u00eapinette“, also eine Rolle aus ausgel\u00f6sten Schnepfenbr\u00fcsten, Farce und Gem\u00fcse, alles eingepackt im Schweinenetz, hergestellt haben.<\/p>\n

Im Ofen bei 175\u00b0C auf Kerntemperatur von 47\u00b0 geschoben, 8 Min. ruhen lassen und aufschneiden.<\/p>\n

Dazu gibt es eine cremige Apfelpolenta und etwas alten Balsamessig.\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Die jungen Schnepfen und Wachteln- die sind ein k\u00f6stlich Gericht, jedoch auch die alten Schachteln- mein Freund verachte sie nicht!“ So beginnt ein kleines Gedicht, das ich von einem Ostpreu\u00dfischen J\u00e4ger „vermacht“ bekommen habe. 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