{"id":850,"date":"2008-12-28T10:06:58","date_gmt":"2008-12-28T09:06:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=850"},"modified":"2008-12-28T10:06:58","modified_gmt":"2008-12-28T09:06:58","slug":"grunkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2008\/12\/28\/grunkohl_850","title":{"rendered":"Gr\u00fcnkohl"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/12\/munstertal-winter-08-0413.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-856\" src=\"http:\/\/altesblog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-content\/uploads\/2008\/12\/munstertal-winter-08-0413-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/12\/munstertal-winter-08-0413-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2008\/12\/munstertal-winter-08-0413.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>f\u00fcr einen Schwarzw\u00e4lder ein g\u00e4nzlich unbekanntes Gericht, wenn ich auch in meiner Hamburger Zeit zu einigen Gr\u00fcnkohlessen eingeladen war, selbst gekocht habe ich diesen noch nie!<\/p>\n<p>Ein Bremer Jagdfreund brachte nun einige &#8222;Palmen&#8220; frischen Gr\u00fcnkohls mit ins M\u00fcnstertal, mit Br\u00e4gen-, Gr\u00fctz-,\u00a0groben ger\u00e4ucherten Brat-\u00a0&amp; Pinkel-W\u00fcrsten, Kassler, Speck und altem Lohh\u00e4user Korn.<\/p>\n<p>Es war gar nicht so schwierig, wir zupften die Bl\u00e4tter ab, Str\u00fcnke raus und kurz blanchiert.<\/p>\n<p>Dann ordentlich Zwiebel angehen lassen, Gr\u00fcnkohl dazu, mit Br\u00fche auff\u00fcllen, das rohe Kassler und den Speck dazu und ca. 1 1\/2 Stunden langsam kochen lassen.<\/p>\n<p>Dann die W\u00fcrste hinein, sch\u00f6n weiterd\u00e4mpfen und nach 20 Min. wurde der Kohl abgeschmeckt.<\/p>\n<p>Ich habe ihn, trotz Anweisung nicht durch den Wolf gelassen, dachte dann ist alles eine &#8222;Matsche&#8220;, was mir ganz gut gefallen hat, dem J\u00e4gersmann aus dem Norden nicht so, der wollte noch eine Gr\u00fctzwurst zerst\u00f6ren und untermischen.<\/p>\n<p>Geschmeckt hat es jedenfalls sehr gut, und sicher ist, dass wir den Gr\u00fcnkohl nach den Feiertagen noch einmal kochen werden!<\/p>\n<p>Der Korn hinterher war dringend n\u00f6tig&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>f\u00fcr einen Schwarzw\u00e4lder ein g\u00e4nzlich unbekanntes Gericht, wenn ich auch in meiner Hamburger Zeit zu einigen Gr\u00fcnkohlessen eingeladen war, selbst gekocht habe ich diesen noch nie! 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