{"id":97,"date":"2006-03-15T16:46:53","date_gmt":"2006-03-15T15:46:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/03\/15\/geraucherter-schnee_97"},"modified":"2006-03-15T16:46:53","modified_gmt":"2006-03-15T15:46:53","slug":"geraucherter-schnee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/03\/15\/geraucherter-schnee_97","title":{"rendered":"Ger\u00e4ucherter Schnee"},"content":{"rendered":"<p>Vor ein paar Tagen zeigte 3SAT eine Sendung \u00fcber den Schweizer Koch Stefan Wiesner aus dem Entlebuch, zwischen Luzern und Bern in der Innerschweiz gelegen.<br \/>\nDieser zog mit einer gro\u00dfen Pfanne, Schneeschaufel, Feuerholz und einer Milchkanne los, und &#8222;stach&#8220; aus einen Schneehaufen eine senkrechte Wand ab. Danach grub er ein Loch auf dem Boden, entfachte ein Feuer, und r\u00e4ucherte so die Schneewand. Das durch die Hitze  abtropfende Wasser fing er in einer gro\u00dfen Pfanne auf und goss es in die leere Milchkanne. So stellte er ger\u00e4uchertes &#8222;Schnee-Wasser&#8220;  her, mit dem er eine klassische Fleischbr\u00fche ansetzte. Als was er die Supe anbietet, habe ich leider nicht gesehen.<br \/>\nEin Bild von der Aktion gibts auf <a href=\"http:\/\/www.gasthofroessli.ch\/\">Wiesners Homepage <\/a>unter &#8222;Buch&#8220;,  auf der rechten Seite.<br \/>\nAuf so eine Idee muss man wirklich erst einmal kommen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor ein paar Tagen zeigte 3SAT eine Sendung \u00fcber den Schweizer Koch Stefan Wiesner aus dem Entlebuch, zwischen Luzern und Bern in der Innerschweiz gelegen. Dieser zog mit einer gro\u00dfen Pfanne, Schneeschaufel, Feuerholz und einer Milchkanne los, und &#8222;stach&#8220; aus einen Schneehaufen eine senkrechte Wand ab. 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