Wie schon Mr. Myagi in Karate Kid sagte: \u00bbMake block. Left, right. Up, down. Side, side. Breathe in, breathe out. And no scare fish.\u00ab
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\nF\u00fcr 4 Danielsan
\n2,5 Tassen Sushireis (zur Not Risottoreis, ganz zur Not Milchreis)
\nReisessig
\nSalz
\nZucker
\nIngwer (eingelegt)
\nWasabi
\nReiswein
\n1 Packung Seetangbl\u00e4tter
\nSesamsaat
\nSojasauce
\nF\u00fcllungskram nach Lust und Laune<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/08\/ff08.gif\")
Und wie vor jedem guten Kampf: Konzentration und Vorbereitung sind das ein und alles. Mindestens eineinhalb Stunden vor dem Rollen muss der Reis vorbereitet werden. Am besten, man kauft alles im Asia-Laden und fragt bei Unklarheiten den weise l\u00e4chelnden Verk\u00e4ufer. Er verkauft 20 Leuten am Tag dasselbe Set. Reis, Essig, Seetang,? \u00bbGut f\u00fcr sushi?\u00ab \u00bbGut f\u00fcr sushi.\u00ab<\/p>\n
Den Sushireis in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser gut \u00bbwaschen\u00ab, das bedeutet mit beiden H\u00e4nden die K\u00f6rner immer wieder aneinanderreiben, Ziel ist die St\u00e4rke rauszukriegen. Sobald das Waschwasser nicht mehr tr\u00fcb wird, die K\u00f6rner 30 Minuten trocknen lassen. Mit 3 Tassen kaltem Wasser zugedeckt kochen (2 Minuten auf h\u00f6chster und dann noch 15-20 Minuten auf kleinster Stufe) bis der Reis das ganze Wasser in sich aufgesogen hat.<\/p>\n
In dieser Zeit die Reis-Gew\u00fcrzmischung vorbereiten: 18 EL Reisessig, 7 EL Zucker, 2 EL Salz und ein guter Schuss Reiswein (Mirin) verr\u00fchren und zum fertigen Reis geben. Mit einem Holzl\u00f6ffel alles gut vermengen und abk\u00fchlen lassen und dabei alle 5 Minuten immer mal wieder umr\u00fchren. Nicht in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n
Sobald der Reis kalt ist, kann gerollt werden. Bitte alle Zutaten in eine d\u00fcnne, l\u00e4ngliche Form bringen, beispielsweise rohen Thunfisch oder Lachs, Gurke, Karotte, Avocado, Krebsfleischimitat, Krebsfleisch, mit Sojasauce gew\u00fcrztes Omelett, K\u00fcrbis, (japanischen) Rettich, Garnelen, Rucola, sogar Tofu? Dazu reicht der Sushi-Meister in sch\u00f6n anzusehenden Sch\u00e4lchen: Sojasauce, Wasabi (gr\u00fcne Meerrettichpaste), und ger\u00f6steten Sesam. Je eine Rolle mit einem Hauch Wasabi bestreichen, dann in Sesam und dann Sojaso\u00dfe tunken und mit einem Happen essen. Wie schon Mr. Myagi in Karate Kid sagte: \u00bbMake block. Left, right. Up, down. Side, side. Breathe in, breathe out. And no scare fish.\u00ab<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[823],"tags":[739,782,790],"class_list":["post-101","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fast-food-in-gut","tag-fisch","tag-gesund","tag-klassiker"],"yoast_head":"\n
\nDas Nori-Blatt (getrockneter Seetang) einmal halbieren und auf die Sushi-Matte legen. Auf den unteren 2\/3 eine etwa 0,5 cm dicke Reisschicht schaffen, vom Seetang sollte jetzt nur noch das obere Drittel zu sehen sein, unten ist alles komplett mit Reis bedeckt. Dann den gew\u00fcnschten Inhalt quer in die Mitte der Reisschicht legen (nicht zu viel) und jetzt einfach mit etwas Druck alles von unten nach oben zu einer festen Rolle rollen. Mit einem angefeuchteten Finger den \u00fcberstehenden Noristreifen na\u00df machen, dann wird er n\u00e4mlich klebrig und damit die Rolle zukleben.
\nSushi-Anf\u00e4nger werden anfangs etwas zuviel Inhalt reintun, da\u00df der Seetang nicht mehr \u00fcberlappt, oder sie werden nicht so sch\u00f6n gleichm\u00e4ssig? REZEPThORsten-San sagt: \u00dcbung macht den Meistel.<\/em>
\nMit einem ultrascharfen Messer die Rolle in 5 – 6 gleichm\u00e4ssige Teile schneiden und anrichten. Es gibt unz\u00e4hlige Arten von Sushi, Reis innen oder au\u00dfen, und innen und au\u00dfen, was in die Rolle kommt, oder ob es \u00fcberhaupt eine Rolle wird? hier kann man lustig und kreativ werden (F\u00fcr den Teller auf dem Foto oben hat Dominik-San extra ein Tetris-Sushi entworfen.) F\u00fcr Inspirationen einfach mal googeln.<\/p>\n
\nBei neuem Geschmacksrichtungen den Gaumen immer mal wieder mit eingelegten Ingwer neutralisieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"