{"id":1016,"date":"2008-12-10T11:15:28","date_gmt":"2008-12-10T09:15:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1016"},"modified":"2008-12-10T11:15:28","modified_gmt":"2008-12-10T09:15:28","slug":"der-grose-larousse-gastronomique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2008\/12\/10\/der-grose-larousse-gastronomique_1016","title":{"rendered":"Der grosse Larousse Gastronomique"},"content":{"rendered":"<p>Eine Hobbykochkarriere durchl\u00e4uft verschiedene Stufen: Los gehts f\u00fcr alle in der Kindheit, wo man im besten Fall von der kochenden Mutter das Feinschmecker-Gen in die Wiege gelegt bekommt. So zwischen 16 und 20 Jahren zieht man von zu Hause aus und erkennt, dass eine Ern\u00e4hrung aus Fertigpizza und McDoof zwar ihre Berechtigung hat, aber auf Dauer nicht das Wahre sein kann.<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p>Der kulinarische Anf\u00e4nger ruft also immer \u00f6fter bei Mutti an und fragt nach ihren leckeren Rezepten. Rabenm\u00fctterkinder besuchen REZEPTOR oder kaufen Kochb\u00fccher, die extra f\u00fcr Studenten oder Junggesellen geschrieben wurden, also wie koche ich Nudeln, was ist ein Ei usw\u2026<br \/>\nUnd so bildet man sich \u00fcber die Jahre  je nach Talent und eigener Initiative kulinarisch immer weiter, kauft sich neue, bessere, teurere Kochb\u00fccher oder schaut sich Kochsendungen im Fernsehen an, von Bio \u00fcber Kerner\/Lanz zu Silent Cooking oder Anthony Bourdain.<\/p>\n<p>Aber irgendwann st\u00f6\u00dft man an die Grenzen des ambitionierten Hobbys, man verlangt professionelles Wissen: Wie zerlegt man fachm\u00e4nnisch einen Hummer? Welche Garzeit hat eine Taube? Was bedeutet franz\u00f6sischer Schnitt? Wieviele Milliliter sind ein amerikanischer Cup? usw usw.<br \/>\nM\u00fchsam musste man sich diese Informationen zusammenklauben; im Internet tummeln sich auch nur Banausen, und verl\u00e4ssliche Standardwerke sind rar.<br \/>\nDas ultimative kulinarische Nachschlagewerk gab es bis jetzt n\u00e4mlich nur in franz\u00f6sisch, der gro\u00dfe Larousse Gastronomique. Aber seit neustem gibt es eine deutsche \u00dcbersetzung!<\/p>\n<p>Unser Kollege J\u00fcrgen Dollase hatte da seine Finger mit im Spiel, und man muss gar nicht ins Detail gehen, es steht wirklich alles (ALLES!!!) drin. Auf fast 1000 Seiten und f\u00fcnf Kilo Gewicht verteilt ist das &#8222;gesammelte kulinarische Wissen der westlichen Welt auf dem neuesten Stand.&#8220; Und das ist nicht \u00fcbertrieben.<br \/>\nEs ist nicht nur ein riesiges alphabetisches Nachschlagewerk, sondern auch eine unglaubliche Rezeptsammlung, die besten K\u00f6che Frankreichs (und ein paar wenige andere) verraten 2500 Geheimnisse aus ihren Restaurantk\u00fcchen. Und aufgrund des durchdachten Aufbaus und der vielen Schritt-f\u00fcr-Schritt-Erl\u00e4uterungen mit Fotos ist es auch ein prima Lehrbuch: Auf http:\/\/www.christian-verlag.de\/artikel4957-der_grosse_larousse_gastronomique_das_standardwerk kann man ein paar Seiten online bl\u00e4ttern.<\/p>\n<p>Mit dem gro\u00dfen Larousse Gastronomique kann man sein Hobbykochniveau auf die h\u00f6chste Stufe heben.<br \/>\nIm Christian Verlag erschienen kostet das Buch im Schmuckschuber bis 01.06.2009 &#8222;noch&#8220; 99, danach 128 Euro.<\/p>\n<p>Es gilt als die Bibel der K\u00fcche und REZEPTOR verlost ein Exemplar dieses Schinkens. Alles was man daf\u00fcr tun muss ist Dein selbstgemachtes Lieblingsweihnachtspl\u00e4tzchen bis zum 15.12.2009 an den REZEPTOR schicken.<\/p>\n<p>ZEIT Online (z\u00fcnder)<br \/>\nREZEPTOR Weihnachtsgewinnspiel<br \/>\nPressehaus<br \/>\nSpeersort 1<br \/>\n20095 Hamburg<\/p>\n<p>Das beste Pl\u00e4tzchen gewinnt!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/12\/cnw.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1018\" title=\"cnw\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/12\/cnw.jpg\" alt=\"\" width=\"334\" height=\"290\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/12\/cnw.jpg 452w, https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2008\/12\/cnw-300x260.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 334px) 100vw, 334px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Vielen Dank f\u00fcr die vielen Pl\u00e4tzchen. Die Wahl fiel schwer, aber wir haben uns f\u00fcr die genial schmeckenden REZEPTOR-Spekulatiusse von Sebastian aus Berlin entschieden. Viel Spa\u00df mit dem Larousse\u2026<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/01\/kekse.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1046\" title=\"kekse\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/01\/kekse.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"104\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/01\/kekse.jpg 709w, https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2009\/01\/kekse-300x88.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Hobbykochkarriere durchl\u00e4uft verschiedene Stufen: Los gehts f\u00fcr alle in der Kindheit, wo man im besten Fall von der kochenden Mutter das Feinschmecker-Gen in die Wiege gelegt bekommt. 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