gegen<\/em>
\n2 sehr gr\u00fcne Bananen bzw. Kochbananen
\n1\/4 l \u00d6l zum frittieren
\nK\u00fcchenrolle zum Fett-Aufsaugen<\/p>\n![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/07\/023-gercrc.gif\")
Falls das Br\u00f6tchen noch nicht alt und steinhart ist, kann man es auch im Ofen bei 100 Grad in Scheiben geschnitten und auf das Gitter gelegt blitz-r\u00f6sten bis es ebenfalls steinhart ist. Dann in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Zwiebel feinst hacken, die Petersilie auch, aber nicht ganz so fein.
\nDas Hackfleisch eine Sch\u00fcssel geben und die Zwiebel, das Br\u00f6tchen und die Petersilie dazu. Ein Ei in ein kleines Sch\u00e4lchen schlagen und mit einer Gabel verquirlen. Davon kommt etwa die H\u00e4lfte zu unserem \u00bbTeig\u00ab f\u00fcr die Bindung.<\/p>\n
Salzen und Pfeffern. Dann mit einer sauberen Hand alles gut vermengen und zerquetschen. Ab und zu mal probieren, ob gen\u00fcgend Salz und Pfeffer dran ist, gegebenenfalls nachw\u00fcrzen. Auch eine Prise Muskat kann nicht schaden.
\nDann den Frikadellenteig mal 5 Minuten ruhen lassen, da\u00df die harten Br\u00f6tchen aufweichen k\u00f6nnen und sich alles etwas verfestigt.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen die Bananen sch\u00e4len, l\u00e4ngs vierteln und dann nochmal quer halbieren. In einem kleinen Topf neutrales \u00d6l auf maximaler Flamme erhitzen, sobald ein reingesteckter Holzl\u00f6ffel anf\u00e4ngt, Luftblasen rauszublubbern k\u00f6nnen die Bananen in ihren Tod.<\/p>\n
Beim Frittieren aufgemerkt! Es sollte immer gen\u00fcgend \u00d6l in dem Topf sein, da\u00df das Frittiergut komplett bedeckt und frei schwimmen kann. Am besten portionsweise arbeiten.
\nWenn n\u00f6tig die Hitze auch reduzieren, optimal ist es, wenn alles so sch\u00e4umt und blubbert.
\nDie Bananen brauchen schon einige Zeit, bis sie hellbraun werden, dann mit einer Gabel o.\u00e4. vorsichtig rausnehmen und \u00fcberm Topf schon mal abtropfen lassen und auf 2 Bl\u00e4tter K\u00fcchenrolle legen.
\nAbk\u00fchlen lassen und dann nochmal bis zur gew\u00fcnschten Br\u00e4unung frittieren.<\/p>\n
Das Auf-2-Mal-frittieren macht man bei Pommes auch so und soll die Knusprifikation Erh\u00f6hen. Es ist aber eine Wissenschaft f\u00fcr sich und die Gelehrten streiten sich \u00fcber die Gr\u00fcnde?<\/p>\n
Parallel eine Pfanne f\u00fcr die Frikadellen mit ausreichend \u00fcppig \u00d6l erhitzen, den Teig in Frikadellenform bringen. Paniermehl in die Sch\u00fcssel streuen und die Dinger darin w\u00e4lzen. Wenn das \u00d6l hei\u00df genug ist, die Frikadellen rein und auf mittlere Hitze zur\u00fcckschalten. Am besten, man macht sie nicht allzudick, weil sie sonst aussen schwarz und innen roh werden.<\/p>\n
Also vorsichtig anbraten und immer mal wieder wenden. Wenn n\u00f6tig, auch auf kleine Flamme zur\u00fcckschalten. Man sollte sich gen\u00fcgend Zeit lassen, und wegen dem Hackfleisch die Frikadellen lieber eine Minute l\u00e4nger als k\u00fcrzer drauf lassen. Je nach Gr\u00f6\u00dfe und Dicke der Dinger gibt REZEPTOR eine grone Zeit von 10 bis 15 Minuten an.<\/p>\n
Sobald man merkt, da\u00df die Frikadellen fertig sind, kann man den zweiten Frittiervorgang starten, dann wird alles zur gleichen Zeit fertig.<\/p>\n
Die goldbrauen Bananen nochmal auf die K\u00fcchenrolle gelegt und dann auf dem Teller anrichten. REZEPTOR empfiehlt die Bananen noch zu salzen und schl\u00e4gt Ketchup als Schiedrichter vor.<\/p>\n
Spielbericht:<\/strong>
\nKomischerweise passt die frittierte S\u00fc\u00dfe der Banane ganz prima zur Frikadelle. Sie schmeckt ein bisschen wie s\u00fc\u00dfe Pommes Frites, was eigentlich gar kein Gegensatz ist, wenn man bedenkt, da\u00df ja auch Ketchup fast ausschlie\u00dflich aus Zucker besteht. Und die Prise Salz auf den Bananen-Pommes gibt noch den gewissen Kick. Der deutsche Klassiker spielt sein gewohntes Spiel ohne \u00dcberraschungen, solide und voraussehbar. Die Mittelamerikaner halten geschmacklich \u00fcberraschend mit, sind aber f\u00fcr unseren Gaumen zu exotisch und ungewohnt, da\u00df sie \u00fcber den Beilagenstatus hinauskommen w\u00fcrden.
\nDer haushohe Hauptgericht-Favorit stellt sich bis auf eine kurze Irritation in den ersten 15 Minuten auf das fremde Aroma ein und gewinnt souver\u00e4n 2:1<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zum Er\u00f6ffnungsspiel des gro\u00dfen Medienereignisses 2006 startet REZEPTOR eine eigene kulinarische WM. Die beiden Teams des t\u00e4glichen Top-Spiels werden bei uns auch auf dem Teller gegeneinander antreten. Heute die gut-b\u00fcrgerliche Frikadelle aus dem b\u00fcrgerlichen Mitteleuropa gegen die unbeschwerte Banane aus Mittelamerika.<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[818],"tags":[774,740],"class_list":["post-102","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wm-2006-special","tag-crossfood","tag-fleisch"],"yoast_head":"\n
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