{"id":1073,"date":"2009-01-23T18:43:34","date_gmt":"2009-01-23T16:43:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1073"},"modified":"2009-01-23T18:43:34","modified_gmt":"2009-01-23T16:43:34","slug":"bratapfel-deluxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/01\/23\/bratapfel-deluxe_1073","title":{"rendered":"Bratapfel Deluxe"},"content":{"rendered":"

Eine kleine Warnung vorneweg: Wer ihn als Nachspeise servieren m\u00f6chte, muss ganz kleine \u00c4pfel nehmen. Mit normal Grossen ist das schon fast ne ganze Mahlzeit<\/p>\n


\nF\u00fcr Wilhelm und Walter:
\n2 \u00c4pfel (Boskopp)
\n15 ganze Haseln\u00fcsse
\n2 EL Zucker
\n2 EL Rosinen
\n1 EL Butter
\netwas Rotwein
\netwas Rum
\nZimt
\nVanilleeis
\nMilch
\nPuderzucker<\/p>\n

\"\"<\/a>Den Ofen auf 200 Grad Oberunterhitze vorheizen. Die Haseln\u00fcsse grob hacken und in einer Pfanne auf mittlerer Flamme ohne Fett bzw \u00d6l zwei oder drei Minuten r\u00f6sten. Sobald die N\u00fcsse hellbraun werden die beiden EL Zucker dazugeben, umr\u00fchren, schmelzen und karamellisieren lassen. Da muss man aber dabeibleiben und aufpassen, dass der Zucker nicht zu dunkel wird. Wenn sich die Masse zwischen hell- und dunkelbraun befindet alles mit einer Metallkelle rausheben und auf einem Holzbrett abk\u00fchlen lassen. Und so einfach hat man sich ein St\u00fcck leckeren Krokant gebastelt.<\/p>\n

Bis dieser abgek\u00fchlt ist, kann man sich ganz den \u00c4pfeln widmen: waschen und mit einem speziellen Apfelaustecher (oder ganz vorsichtig mit einem kleinen scharfen Messer) Kerngeh\u00e4use, Strunk und Stiel rausoperieren.
\nAufrecht in die Backform stellen.<\/p>\n

Den Krokant mit einem Messer grob zerkleinern und in eine Sch\u00fcssel geben. Die Rosinen, einen TL Zimt und einen EL Rum dazu, die Masse mischen und alles in die \u00c4pfel f\u00fcllen. Oben darf \u00fcberall ruhig ein H\u00e4uflein Krokant rausgucken.
\nNoch ein haselnussgrosses St\u00fcck Butter auf jeden Apfel setzen, den Rotwein angiessen und alles f\u00fcr einen halbe Stunde im Ofen backen.<\/p>\n

Dann die \u00c4pfel aus der Form nehmen und auf die Teller verteilen.
\nDen Rotweinsatz in einen kleinen Topf geben und bei gro\u00dfer Flamme auf einen dickfl\u00fcssigen Sirup einkochen lassen.
\nW\u00e4hrenddessen schmilzt in der Backform das Vanilleeis im Rohr vor sich hin. Sobald es sich in Vanilleso\u00dfe verwandelt hat mit etwas Milch verd\u00fcnnen und um die \u00c4pfel gie\u00dfen.
\nDen Rotweinsirup variet\u00e9reif \u00fcber die \u00c4pfel und die So\u00dfe schleudern, und am Schluss noch mit Puderzucker toppen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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