{"id":1089,"date":"2009-02-06T15:12:10","date_gmt":"2009-02-06T13:12:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1089"},"modified":"2009-02-06T15:12:10","modified_gmt":"2009-02-06T13:12:10","slug":"schokokuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/02\/06\/schokokuchen_1089","title":{"rendered":"Schokokuchen"},"content":{"rendered":"

Jeder Esser, ob alt oder jung, fortgeschritten oder Anf\u00e4nger, M\u00e4nn- oder Weiblein \u2013\u00a0Keiner kann bei ofenwarmem Schokokuchen mit einem Klacks Schlagsahne widerstehen<\/p>\n


\n6 Eier
\n140 g Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
\n140 g Mehl
\n140 g Butter
\n140 g Puderzucker
\n250 ml Milch
\nevtl noch 1 Becher Sahne und
\nMarmelade<\/p>\n

\"\"<\/a>Den Ofen auf 180 Grad Oberunterhitze vorheizen. Butter und Schokolade in eine metallene Sch\u00fcssel zerkleinern und diese in einen Topf mit kochendem Wasser stellen und schmelzen lassen. Der Fachmann spricht bei so was von einer „Bain-Marie“ oder zu deutsch einfach nur „Wasserbad“. Es wird immer dann eingesetzt, wenn der Inhalt der Metallsch\u00fcssel sehr empfindlich ist und nicht \u00fcber 100 Grad erhitzt werden soll.<\/p>\n

In einer anderen Sch\u00fcssel den Viertel Liter Milch solange mit 140 g Mehl und einem Schneebesen glattr\u00fchren. Da d\u00fcrfen keine Kl\u00fcmpchen mehr drin sein!
\nDann die fl\u00fcssige Schokobutter zur Mehlmilch leeren und noch mal sch\u00f6n zu einem homogenen Teig r\u00fchren.<\/p>\n

Eier trennen und die Eigelbe mit 140 g Puderzucker in noch einer anderen Sch\u00fcssel \u2013 diesmal aber mit einem Elektroquirl \u2013 zu einer hellen Cr\u00e8me schlagen, das dauert so gute f\u00fcnf Minuten.
\nMittlerweile ist der Schokoteig soweit abgek\u00fchlt, da\u00df die Eigelbe nicht ausflocken w\u00fcrden, darum kann man jetzt wieder alles zusammenr\u00fchren.<\/p>\n

Dann noch kurz das Eiweiss mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und auf zwei Mal mit einem Teigschaber (nicht mit dem Schneebesen) unter den Teig heben.
\nSofort in eine gut ausgebutterte flache (Tarte-)Form leeren und auf mittlerer Schiene etwa eine Dreiviertelstunde backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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