{"id":1114,"date":"2009-05-12T12:08:49","date_gmt":"2009-05-12T10:08:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1114"},"modified":"2020-03-02T17:08:43","modified_gmt":"2020-03-02T16:08:43","slug":"mutters-nudelsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/05\/12\/mutters-nudelsalat_1114","title":{"rendered":"Mutters Nudelsalat"},"content":{"rendered":"

Letztens auf einer Grillparty: „Mmmmh, und jetzt noch etwas Nudelsalat. Ah hier. Moment mal, einer mit Rosenkohl? Mit Kr\u00e4utern und N\u00fcssen? Mit Balsamico-Pesto? Mit Tofu? Wo ist denn der ganz normale mit Fleischwurst und Mayonnaise-strotzend?“<\/p>\n

400 g Nudeln
\n1\/2 Ring Fleischwurst
\n1 Dose Erbsen und M\u00f6hren
\n1 Apfel
\nGew\u00fcrzgurken
\n1 kleine Zwiebel
\n1 Zehe Knoblauch
\n1 kleines Glas Mayo
\n3 bis 4 EL neutraler Joghurt
\n2 Eier
\n1 halber Bund Petersilie
\nWei\u00dfweinessig
\nSalz
\nPfeffer
\nPaprikapulver
\nSenf
\nKetchup<\/p>\n

\"\"<\/a>Nudelwasser aufsetzen und die Lieblings-Nudelsorte f\u00fcr Nudelsalat nach Packungsaufschrift einen Hauch l\u00e4nger als al Dente kochen. Wir reden hier ja von einem Nudelsalat, der vor des „Nudeln mit Biss“-Terrors stammt.
\nDie Eier k\u00f6nnen an der stumpfen Seite angepiekst im gleichen Wasser 10 Minuten lang hart werden.<\/p>\n

In der Zwischenzeit die Fleischwurst pellen, zweimal l\u00e4ngs halbieren und in gabelgerechte Viertelkreise schneiden. Die Dose Erbsen und M\u00f6hren \u00f6ffnen, den ekligen Saft abgie\u00dfen. Die gew\u00fcnschte Anzahl Gew\u00fcrzgurken kleinschneiden, den Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerngeh\u00e4use raus und wieder gabelgerecht schnibbeln.
\nDie Zwiebeln und den Knoblauch sch\u00e4len und so fein wie m\u00f6glich schneiden, genau wie die Petersilienst\u00e4ngel. Die Bl\u00e4tter davon kann man etwas gr\u00f6ber hacken.<\/p>\n

Dann alles in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, vier EL Mayo, vier EL Joghurt, ein TL Senf, 2 EL Ketchup, ordentlich Salz und Pfeffer, etwas Paprikapulver und einen guten Schuss Essig dr\u00fcber und umr\u00fchren, abschmecken und nachsalzen.<\/p>\n

Zugedeckt einige Stunden ziehen lassen, vor dem Auftischen noch mal abschmecken, Wenn die Nudeln zu viel Feuchtigkeit aufgesogen haben und der Salat nicht mehr gl\u00e4nzend-cremig ist, kann man vorsichtig etwas Wasser oder noch mehr Joghurt und Essig einr\u00fchren. Dann sieht er wieder lecker aus.<\/p>\n

Mit harten Ei-Vierteln und Radieschen garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letztens auf einer Grillparty: „Mmmmh, und jetzt noch etwas Nudelsalat. Ah hier. Moment mal, einer mit Rosenkohl? Mit Kr\u00e4utern und N\u00fcssen? Mit Balsamico-Pesto? Mit Tofu? 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