{"id":114,"date":"2006-06-12T21:52:51","date_gmt":"2006-06-12T19:52:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/12\/pancakes-vs-powidl-%e2%80%93-usa-vs-tschechien_114"},"modified":"2006-06-12T21:52:51","modified_gmt":"2006-06-12T19:52:51","slug":"pancakes-vs-powidl-%e2%80%93-usa-vs-tschechien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/06\/12\/pancakes-vs-powidl-%e2%80%93-usa-vs-tschechien_114","title":{"rendered":"Pancakes vs. Powidl \u2013 USA vs. Tschechien"},"content":{"rendered":"

Fastfood gegen \u00bbbehmische Kich\u00ab, kann das gutgehen? REZEPTOR hat f\u00fcrs heutige Spitzenspiel zwei S\u00fc\u00dfspeisen auf den Platz gestellt. F\u00fcr 2 Checker
\n2 Eier
\n4 EL geschmolzene Butter
\n200 ml Milch oder Buttermilch
\n175 g Mehl
\n1 TL Backpulver
\n2 EL Zucker
\n1 Prise Salz
\ngegen<\/em>
\n1 Dose Trockenpflaumen
\nRotwein
\nOrangenmarmelade<\/p>\n

American Pancakes unterscheiden sich vom europ\u00e4ischen Pfannkuchen durch seine Dicke, er steht quasi diametral gegen\u00fcber dem hauchd\u00fcnnen Cr\u00e8pe. Damit er nicht aussen schwarz und innen roh bleibt, gilt es mit \u00e4u\u00dferster Vorsicht den Herd zu befeuern, aber wenn das die durchschnittliche Desperate Housewife hinkriegt, sollten wir Bildungsb\u00fcrger das doch auch schaffen.<\/p>\n

Zuerst wenden wir uns jedoch dem Powidl zu, was nichts anderes bedeutet als schlichtes Pflaumenmus. Man hat es vielleicht schonmal in \u00d6sterreich in einem Germkn\u00f6del au einer Skih\u00fctte kennengelernt, da ist Powidl auch sehr verbreitet. Weil es nicht das ganze Jahr frische Pflaumen gibt, hat REZEPTOR das etwas abgewandelt und vereinfacht: Trockenpflaumen zerkleinern und mit etwas Rotwein und einem Klacks Orangenmarmelade in einem Topf erhitzen. Wenn n\u00f6tig noch Fl\u00fcssigkeit zugeben und mit Zucker s\u00fc\u00dfen. Solange die Pancakes fertig sind auf niederer Hitze k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

F\u00fcr den Teig des amerikanischen Beitrags erstmal die Butter auf Fl\u00fcssigtemperatur bringen, eine Mikrowelle ist hier ausnahmsweise mal sehr von Nutzen. In einer R\u00fchrsch\u00fcssel alle fl\u00fcssige Zutaten mit einem Elektroquirl schlagen. Die festen Zutaten in einer zweiten Sch\u00fcssel mischen. Dann das Fl\u00fcssige zu dem Festen leeren und nochmal alles durchquirlen.<\/p>\n

In einer Pfanne \u00d6l auf mittlerer Hitze heiss werden lassen und mindestens 1 cm hoch Teig reinleeren. Dann warten und mit einem Pfannenwender kontrollieren, wie es da unten aussieht. Bei Goldbr\u00e4une entweder Variet\u00e9reif mit einem Salto den Pfannkuchen wenden, oder vorsichtig mit einem oder zwei Pfannenhebern.
\nSobald auf der anderen Seite auch alle sch\u00f6n braun und lecker ist, den Pancake auf einen Teller gliden lassen und ordentlich Powidl draufklacksen.<\/p>\n

Spielbericht<\/strong>
\nWie erwartet eine klasse Partie. Beide Mannschaften erg\u00e4nzen sich prima zu einem tollen hin und her. Der Pancake ist durch die Kreativabteilung Backpulver locker und leichtf\u00fcssig im Mittelfeld, w\u00e4hrend der tschechische Sturm Pflaumen-Koller und Orangenmarmeladen-Nedved einem butterweichen Konsistenz-Gegensatz setzt. Die Tschechen spielen historisch gesehen traditionell schwer und schw\u00fclstig, was aber wunderbar zu der amerikanischen Leichtigkeit passt. Ein wunderbares Spiel endet 2 zu 2.<\/em><\/p>\n

Rezeptortipp 1:<\/strong> Gegen Festklebung entweder eine beschichtete Pfanne nehmen oder super profim\u00e4ssig in einer unbeschichteten Pfanne: Das \u00d6l erstmal bis zum Rauchpunkt sehr heiss werden, dann (f\u00fcr dieses spezielle Rezept) wieder abk\u00fchlen lassen. Bis man die Pfanne nicht mit Sp\u00fcli und nur mit reinem Wasser sp\u00fclt bleibt da nie wieder was haften, versprochen.<\/p>\n

Rezeptortipp 2:<\/strong> Wer einen Pflaumenbaum sein eigen nennt, hier Powidl zum selbermachen: 4 kg Zwetschgen entsteinen und mit 1 kg Zucker und 1\/8 l Essig mischen, 24 Stunden ziehen lassen und dick einkochen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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