{"id":1184,"date":"2009-06-18T17:31:42","date_gmt":"2009-06-18T15:31:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=1184"},"modified":"2009-06-18T17:31:42","modified_gmt":"2009-06-18T15:31:42","slug":"zweimal-gebratenes-hahnchen-mit-gemuse-und-nudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2009\/06\/18\/zweimal-gebratenes-hahnchen-mit-gemuse-und-nudeln_1184","title":{"rendered":"Zweimal gebratenes H\u00e4hnchen mit Gem\u00fcse und Nudeln"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Mal wieder ein Rezept der Kategorie fastfood@home<\/p>\n


\nF\u00fcr 2 Personen:
\n1 gro\u00dfe H\u00e4hnchenbrust
\n200 g Mie-Nudeln
\n2 kleine Karotten
\neine Hand voll Erbsen
\n10 kleine Champignons
\n2 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n1 Schalotte
\n6 EL H\u00fchnerbr\u00fche (Instant)
\n1 St\u00fcck Ingwer
\nSherry
\n1 Ei
\nSt\u00e4rkepulver
\nSesam\u00f6l
\nPfeffer
\nfrischer Koriander
\n1\/2 Flasche neutrales \u00d6l zum frittieren
\nK\u00fcchenrolle<\/p>\n

\"\"<\/a>Die H\u00e4hnchenbrust in d\u00fcnne Streifen schneiden, falls diese noch zu gro\u00df sind kann man sie auch noch einmal quer halbieren. Ein Ei trennen, davon einen EL Eiklar entnehmen und mit 1 EL Sherry und 1 TL St\u00e4rke zu einer Marinade r\u00fchren. Die H\u00e4hnchenst\u00fccke darin gut vermischt etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit das Gem\u00fcse vorbereiten: Schalotte sch\u00e4len und l\u00e4ngs in Scheiben schneiden. Die Karotten ebenfalls, nur ovale Scheiben im 45 Grad Winkel. Bei der Fr\u00fchlingszwiebel oben das labberige Gr\u00fcn und unten den Strunk entfernen und nicht zu klein schnibbeln. Die Erbsen nur aus ihren Schoten pulen, den Champignons unten den Fu\u00df k\u00fcrzen und je nach gr\u00f6\u00dfe halbieren, vierteln oder ganz lassen. Die Ingwerknolle sch\u00e4len und ganz d\u00fcnne Scheibchen schneiden.<\/p>\n

Etwas Salzwasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen und die Karotten und die Zuckerschoten darin ungef\u00e4hr eine Minuten kochen, mit einer Schaumkelle wieder rausfischen und unter kaltem Wasser abschrecken. Von dem Kochwasser 6 EL mit Instant-H\u00fchnerbr\u00fche, einen EL Sherry, ein paar Spritzern Sesam\u00f6l, einen halben TL St\u00e4rke und etwas Pfeffer die sp\u00e4tere Sauce r\u00fchren und dann beiseite stellen.
\nIm selben Kochwasser die Mie-Nudeln wie es auf der Packung steht ga kochen, ableeren und ebenfalls zugedeckt in einer Sch\u00fcssel parken.<\/p>\n

Den kleinen Topf kurz mit kaltem Wasser aussp\u00fclen und gut abtrocknen. Darin (oder besser: in einer Fritteuse) den halben Liter \u00d6l auf 180 Grad erhitzen. Wer kein Thermometer hat, steckt einen Holzkochl\u00f6ffel ins \u00d6l und sobald daran Blasen aufsteigen, ist es soweit: Portionsweise das H\u00e4hnchenfleisch frittieren.<\/p>\n

Beim Frittieren sollte man \u00fcbrigens nicht mit zuwenig \u00d6l arbeiten, weil sonst die Temperatur durch das kalte Frittiergut zu stark absinkt. Und dann saugt sich das Zeug mit \u00d6l voll. Darum frittiert man auch nicht zu viel Fleisch auf einmal, sondern immer sch\u00f6n portionsweise.
\nDie H\u00e4hnchenst\u00fccke mit einer Schaumkelle rausfischen, sobald sie sch\u00f6n goldbraun sind und auf zwei Blatt K\u00fcchenrolle parken.<\/p>\n

Eine Pfanne und ein bis zwei EL \u00d6l auf volle Pulle erhitzen und die Schalotte mit dem Ingwer da drin glasig werden lassen. Dann die abgetropften Karotten und die Erbsen dazu, umr\u00fchren und dann d\u00fcrfen auch schon die Fr\u00fchlingszwiebeln mitspielen. Eine Minuten r\u00fchrend erhitzen und zum Schluss noch 30 Sekunden die Pilze rein, das Gem\u00fcse soll ja sch\u00f6n knackig bleiben.
\nDie geparkte Sauce angie\u00dfen, kurz aufkochen lassen und schon kann serviert werden.<\/p>\n

Auf den Tellern kleine Nudelnester basteln, das Gem\u00fcse drin verteilen und das Fleisch obendrauf setzen. Mit viel gezupften Korianderbl\u00e4ttern bestreuen und sofort aufessen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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